河南方瑞機(jī)械廠是生產(chǎn)各種面皮機(jī)、涼皮機(jī)、朝鮮冷面機(jī)及米線機(jī)、米粉機(jī)、米皮機(jī)的專(zhuān)業(yè)廠家，主要生產(chǎn)面制品系列：SM50、100型、150型涼皮機(jī)。SM45A型、180型、280型、380型面皮機(jī)及全套仿手工搟面皮機(jī)。SM50型、80型、100型牛筋面機(jī)。SM200型全自動(dòng)朝鮮冷面機(jī)。SM100型、300型、600型和面洗面機(jī)、SM100型麻辣魚(yú)條、魚(yú)片機(jī)。

涼皮機(jī)簡(jiǎn)介：【釋義】：做涼皮的一種食品加工機(jī)械,涼皮機(jī)就是把米漿或是面粉蒸成北方?jīng)銎さ臋C(jī)械，主要構(gòu)成部份有下漿、蒸箱、轉(zhuǎn)送、切片、冷卻等部份組成。

 

主要技術(shù)參數(shù)：

1	外形尺寸（長(zhǎng)X寬X高）	2.00*0.80*1.20m
2	電壓	220V或380V
3	產(chǎn)量	40-60公斤/小時(shí)
4	功率	9千瓦
5	燃料	電

 

 

涼皮機(jī)的性能特征：1、美觀耐用，采用進(jìn)口不銹剛制造，堅(jiān)固耐用，并具有循環(huán)風(fēng)冷系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。

　　2、本機(jī)采用柴油加熱生產(chǎn)蒸汽，全封閉傳輸方式，多功能安全直熱，薄度、筋度可任意調(diào)節(jié)。

　　3、可一機(jī)多用，可生產(chǎn)涼皮、米皮、河粉、腸粉等。

　　4、比手工制作快3-10倍，節(jié)省費(fèi)用40%，時(shí)產(chǎn)150公斤，只需一人操作，自動(dòng)刷油，分離，切條，折疊。

　　5、薄厚粗細(xì)可任意調(diào)整。

涼皮制作工藝過(guò)程：

 

　?、谡{(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中，打攪均勻。

　?、壑破ぃ簩⑿樱ㄋ沏~鑼?zhuān)﹥?nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類(lèi)推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，zui后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

　　④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

　?、菡{(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。

 

 

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮zui筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天放入冰箱冷藏室）。