冷藏冷庫就是在一定的低溫環(huán)境下貯藏，現(xiàn)多采用冷藏庫貯藏，冷藏庫簡稱冷庫，用板栗冷庫貯藏保鮮板栗是方法，采用冷庫貯藏的栗果腐爛與損耗少，基本無發(fā)芽現(xiàn)象，能較好地保持其原有的品質(zhì)品味，貯期可達(dá)1年。
板栗小型冷庫設(shè)計與建造應(yīng)專業(yè)制冷的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計，小到10平方米左右的單間，大到50平方米以上的通間都可以。保溫用聚氨酯保溫庫板，庫板拆裝方便，能滿足板栗冷庫保溫的需要。
板栗冷藏冷庫設(shè)計的溫度為-2℃~-1℃，適宜的相對濕度為95%左右。剛采收的栗果應(yīng)迅速降低溫度，一般用串包(即從一個袋倒入另一袋中)的方法降溫較快。堆碼方法：地面上先墊一層枕木，然后一層麻袋一層枕木，使上下麻袋之間隔開以利通風(fēng)，防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3~6袋為宜。加濕方法：掛濕草簾或地面灑水，也可直接向麻袋上噴灑適量的水。
板栗應(yīng)嚴(yán)格掌握分期分批入庫。每批入庫后要及時降溫，在第1批入貯果未降到要求的溫度時，不能再入下一批，否則，易造成冷庫降溫困難或長時間降不到要求的溫度，影響板栗的冷藏效果。
入庫后主要的管理工作是調(diào)節(jié)控制庫內(nèi)的溫度、濕度和氣體成分。其中又以溫度的管理zui為重要。一般入貯果全部入庫后，應(yīng)在7天內(nèi)降到0℃左右，以后使庫溫維持在－1～1℃之間。貯藏板栗應(yīng)將溫度控制在0℃左右，上下限波動在±1℃之間較合適。推薦的小型冷庫，一般都是溫度自動控制，若用手控系統(tǒng)時，控制好機(jī)器的開關(guān)時間，不使溫度波動太大。冷庫的相對濕度應(yīng)控制在85％～90％。采用塑料袋包裝栗果，可減少果實自身水分散失，一般不需進(jìn)行特別加濕。但是，如果庫內(nèi)太干燥，可采用噴霧加濕。
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