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山東明貴機械科技有限公司
山東明貴機械科技有限公司
| 產地 | 國產 | 產品用途 | 果蔬脆片加工 |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380v | 功率 | 34kw |
| 凈重 | 3500kg | 適用范圍 | 果蔬加工廠設備 |
| 外形尺寸 | 4200*4200*4000mm | 自動化程度 | 全自動 |
明貴機械主要產品有:法式薯條線、鮮切薯片線、真空油炸機果蔬脆成套設備、鮮食玉米流水線等，經科研人員研發(fā)并結合客戶需求，不斷開發(fā)出適用于諸多行業(yè)的設備，目前新開發(fā)有:蒸汽去皮機、水力切刀系統(tǒng)、脈沖電場處理。
工藝：原料→篩選→清洗→切片→殺青護色→瀝水→冷凍→真空油炸→脫油→調味→包裝
真空油炸食品的優(yōu)點：
1、護色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來本身的顏色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，頁且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫油炸等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質，纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、大棗、草莓、菠蘿蜜等；
2、蔬菜類：胡蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、冬瓜、秋葵等；
3、肉類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等；
4、干果類：青豆、蠶豆等。
低溫真空油炸脫水技術在食品加工業(yè)中的應用十分廣泛，低溫真空油炸脫水技術作為一項新的食品加工技術，已被我國列入食品工業(yè)發(fā)展的重點推廣計劃，低溫真空油炸技術的進一步開發(fā)，必將推動我國現有食品加工業(yè)的技術進步，推動農業(yè)產業(yè)化的深入發(fā)展，使我國豐富的農產品資源通過高科技轉化為產品優(yōu)勢，為我國食品工業(yè)及高產、高效、優(yōu)質農業(yè)開辟出一條新路。
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