液氮溫度可達(dá) -190ºC。當(dāng)它與食物接觸時(shí)，氣化會(huì)更快地帶走熱量。超低溫和高熱量的匯率實(shí)現(xiàn)了一個(gè)非常迅速的凍結(jié)。這樣的冷凍，產(chǎn)生zui小的冰晶，有助于維持食物的質(zhì)地。這也能防止水分流失，幾乎沒有損失,保持食物原有的顏色、味道和原始品質(zhì)。這些汽化制冷劑氮均勻地定向到制冷機(jī)的前端，完成熱逆的交換，從而提高了氮的利用率。液氮速凍機(jī)適用于包子、面食、水餃、海鮮等。

速凍機(jī)技術(shù)數(shù)據(jù)

凍結(jié)能力：200公斤/小時(shí);

工作溫度：- 196℃到常溫，溫度可調(diào)。

速凍機(jī)核心的溫度：≤-40℃;

降溫的zui大速度：≥50℃/分鐘;

增加溫度的zui大速度：≥8℃/分鐘(用于解凍或高溫滅菌);

溫度控制精度：±3℃;

溫度的均勻性：±1℃;

絕緣板厚度：150mm

速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì):

1.細(xì)胞結(jié)構(gòu)無損傷，無脫水干燥，無水分流失。

2.提高生產(chǎn)效率，改善產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤、風(fēng)味。

3 .項(xiàng)目氮?dú)馑賰鰴C(jī)是環(huán)保的，沒有污染，沒有噪音。

4.操作方便，維修方便，不需要特殊技術(shù)人員。

5.所有不銹鋼SUS304結(jié)構(gòu)部件

6.與較慢的方法相比，冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量更高