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豬肉變頻斬拌機 全自動斬拌機

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具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號zb-40

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

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更新時間:2025-01-27 13:26:36瀏覽次數(shù):120次

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豬肉變頻斬拌機* 豬肉斬拌機批發(fā)代理 的原料肉(魚)與添加的各種輔料相混合,使之成為達到工藝要求的物料。它是加工乳化灌制腸制品和午餐肉罐頭的關(guān)鍵設(shè)備之一。

 豬肉變頻斬拌機:肌動蛋白和肌球蛋白具有結(jié)構(gòu)的絲狀蛋白體,外面由一層結(jié)締組織膜包裹著,不打開這層膜,這層蛋白就只能保持本體的水分,不能保持外來水分。因此斬拌就是為了打開這層膜,使蛋白質(zhì)游離出來,這些游離出來的蛋白質(zhì)吸收水分,并膨脹形成網(wǎng)狀蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體又具有很強的乳化性,能夠包裹住脂肪顆粒,又達到了保油的目的。從而使得肉糜制品達到一定工藝質(zhì)量要求。

斬拌機

豬肉變頻斬拌機斬拌機用于肉(魚)制品的加工,其功能是將原料肉切割剁碎成肉(魚)糜,并同時將剁碎的原料肉(魚)與添加的各種輔料相混合,使之成為達到工藝要求的物料。它是加工乳化灌制腸制品和午餐肉罐頭的關(guān)鍵設(shè)備之一。

斬拌機顧名思義,斬切、拌合,是通過斬拌機來完成,在肉糜類(腸類)產(chǎn)品加工中,斬拌起著極為重要的作用。

作用:

1、 破壞基地組織薄膜,使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來,從而提高吸收水分的能力。

2、 乳化作用,增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

3、 改善肉的結(jié)構(gòu)狀況,使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固,防止產(chǎn)品熱加工時“走油”

地址:諸城市密州街道安家鐵溝村

:www.zchcspjx。。net

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