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　　原料配方：
　　
　　1.油炸米花(產(chǎn)品1000公斤)
　　
　　糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
　　
　　米花糖照片集錦(6張)
　　
　　耗煤50公斤，耗柴170公斤
　　
　　2.砂炒米花(產(chǎn)品1000公斤)
　　
　　糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
　　
　　耗煤220公斤，耗柴200公斤
　　
　　工藝流程：
　　
　　選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開(kāi)盆→包裝→成品
　　
　　制作方法：
　　
　　1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過(guò)篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時(shí)后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。
　　
　　2.油酥米：將陰米倒入鍋內(nèi)，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開(kāi)水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開(kāi)水)，把米和糖開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝笃疱?，放在簸蓋內(nèi)捂10分鐘左右，再用炒米機(jī)烘干，然后用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時(shí)，要待油溫達(dá)150℃左右時(shí)下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。
　　
　　3.拌糖、開(kāi)盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加適量清水混合熬，待溫度達(dá)130℃左右起鍋。然后把油酥過(guò)的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開(kāi)塊切封。起上案板后包裝為成品。
　　
　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
　　
　　規(guī)格：每塊厚薄均勻，長(zhǎng)短一致。
　　
　　色澤：潔白。
　　
　　組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化。
　　
　　口味：香甜可口，具有米花清香，無(wú)異味。