在冬季，菇房的室溫保持在3℃以上，不使室內(nèi)結(jié)冰，以防凍壞菌絲。為了能使菇房內(nèi)保持這一溫度，在進入冬季之前，要對菇房四壁的漏風(fēng)處逐一檢查、堵塞，門窗要掛上窗簾，防止寒風(fēng)侵入。同時，在天氣暖和時，要注意通風(fēng)，使室內(nèi)空氣新鮮。
    搞好菇床的噴水和追肥
    冬季菇床噴水次數(shù)的多少，要看土粒的干濕程度而定，一般能保持潮濕就行了。要防止噴水過勤、過多，使床面過濕，從而避免在低溫時萌發(fā)的菌絲遭受凍害。菇床追肥可結(jié)合噴水一起進行。追施的糞水澆沸，并用紗布過濾，濃度在20%左右。不能把未經(jīng)過濾的糞渣追到床面上。
    搞好床面松土
    除老根應(yīng)根據(jù)菇房條件和土層菌絲生長情況而定。菇房條件好、土層內(nèi)菌絲生長旺盛的，可以將菇床細土刮開，松動粗土，松動的面可以大一些;菇房條件和土層內(nèi)菌絲生長一般的，不必刮開床上細土，將粗土松動一下即可許多實踐證明，菇床的冬季管理搞好了，春蘑菇的豐收就有把握了。（來源：中國百科網(wǎng)