斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。

      斬拌機的日常使用規(guī)則及細(xì)節(jié)：

      1、要定期檢查斬拌刀的磨損情況，及時有效進(jìn)行專業(yè)研磨，保持刃口鋒利，這樣有利于延長刀具的使用壽命。斬拌刀研磨后，應(yīng)同組兩片刀的重量相差不得大于3克。

      2、在拆裝斬拌刀時，應(yīng)該使用扳手松、緊刀軸鎖緊螺母，注意刀軸鎖緊螺母為反扣，即鎖緊時應(yīng)為逆時針方向。在拆裝作業(yè)時，切勿用手碰觸刃口，以防發(fā)生傷害。

      3、在轉(zhuǎn)盤對刀區(qū)調(diào)整斬拌刀與轉(zhuǎn)盤間隙時，每片刀與轉(zhuǎn)盤的間隙都不得小于1毫米。

      4、刀軸前的密封部分每周至少清理一次，如有條件也可2至3天清理一次，以防因原料固化而縮短軸承的使用壽命。

      5、設(shè)備在使用后，必須在三個月后*更換液壓油一次；換油后，應(yīng)每半年*更換一次。

      6、斬拌機的皮帶應(yīng)定期檢查，看是否有松動，如有松動應(yīng)及時調(diào)緊，若調(diào)緊后再次發(fā)現(xiàn)松動則應(yīng)及時更換同型號的皮帶。

      7、斬拌機應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，良好的保養(yǎng)有助于延長設(shè)備的使用壽命。