電源電壓	220/380vv	功率	11kw
和面量	75kg/次	和面時間	6分/次
類型	真空式和面機(jī)	適用范圍	酒店
外形尺寸	160011001500mm	重量	900kg

公司生產(chǎn)的板式漿葉大型多功能真空和面機(jī)在真空負(fù)壓下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、嚼勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式的和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好

詳細(xì)介紹

大型多功能真空和面機(jī)依靠的主要功能就是“真空"作用。把和面機(jī)的面箱制作成一個可以控制的密閉空間，當(dāng)機(jī)器面箱蓋子壓緊之后，通過真空泵往外抽走空氣，使得面箱內(nèi)呈現(xiàn)真空負(fù)壓狀態(tài)。在負(fù)壓狀態(tài)之下，面粉可以可以充分的膨脹，這樣面粉可以與水分子可以更充分的結(jié)著在一起。相比普通和面機(jī)吸水好，吸水量大一點點。這樣的好處是保證制作出來的面皮不會有白茬，尤其是速凍水餃、冷鮮面條這些產(chǎn)品，面品柔韌性，筋度更好，面品網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更加致密。速凍之后不掉邊，不掉渣。從而可以看出，使用真空和面機(jī)加工面制品，加水量稍微的高一點，出成率高。關(guān)鍵的是改善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，對于面皮菲薄的餛飩、水餃來說功不可沒。沒有真空和面機(jī)的助力，再好的水餃餡料也就卡在了面皮環(huán)節(jié)。

1、真空和面機(jī)加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好；

2、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出百分之五到百分之七的面團(tuán)；

3、真空和面機(jī)具有自動出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動翻箱功能。

普通和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。

大型多功能真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。

關(guān)鍵詞：和面機(jī) 真空泵