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上海舜制儀器制造有限公司
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閱讀：198發(fā)布時(shí)間：2022-12-26
真空冷凍干燥機(jī)制備凍干大蒜粉隨著我國(guó)食品調(diào)味制品工業(yè)的快速發(fā)展,真空冷凍干燥機(jī)積極研究并大力開(kāi)發(fā)大蒜粉,對(duì)于推動(dòng)我國(guó)大蒜粉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,促進(jìn)我國(guó)食品調(diào)味制品工業(yè)的發(fā)展,具有重要的意義。我國(guó)把真空冷凍干燥機(jī)用在凍干食品的農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量大、品種多、質(zhì)量高、價(jià)格低,因而在國(guó)際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著人民生話水平的提高,人們的飲食品位也在不斷升級(jí),大蒜粉作為高檔食品的凍干食品必將受到消費(fèi)者的青睞。本文僅對(duì)凍干食品概念、特點(diǎn)、發(fā)展前景及其凍干大蒜粉的研制作一介紹。
真空冷凍干燥機(jī)制備凍干大蒜粉選擇原料易得、易于分離的胡蘿卜汁培養(yǎng)基、番茄汁培養(yǎng)基作為基礎(chǔ)培養(yǎng)基,當(dāng)微波/真空干燥的大蒜片水分降至10%左右時(shí),改用45℃熱風(fēng)干燥,干燥樣品與冷凍干燥和傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥(60℃)樣品在蒜氨酸酶的保留率、顏色、硬度和復(fù)水率等方面進(jìn)行了測(cè)試和比較,表明用微波/真空干燥+熱風(fēng)干燥(45℃)所得的大蒜片的質(zhì)量與冷凍干燥產(chǎn)品的質(zhì)量非常接近,比傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥(60℃)產(chǎn)品質(zhì)量好得多。
真空冷凍干燥機(jī)制備凍干大蒜粉通過(guò)細(xì)胞生長(zhǎng)試驗(yàn),確定大蒜粉麥芽汁基礎(chǔ)培養(yǎng)中添加9種營(yíng)養(yǎng)因子對(duì)大蒜粉量的影響,結(jié)果表明,大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可促進(jìn)大蒜粉產(chǎn)量化,不僅可以促進(jìn)大蒜粉增殖,而且還可緩沖基質(zhì)pH值的變化。產(chǎn)品特點(diǎn):●采用國(guó)際品牌思科普雙壓縮機(jī)復(fù)疊制冷，冷凝溫度為-80℃●4.3寸真彩觸摸液晶屏，PLC操作控制系統(tǒng)●實(shí)時(shí)記錄并顯示冷阱溫度、樣品溫度、真空度，可通過(guò)USB導(dǎo)出數(shù)據(jù)或用上位機(jī)軟件在電腦中瀏覽打印及多種選項(xiàng)●冷阱開(kāi)口大，兼作物料預(yù)料室，預(yù)凍溫度低，有利于樣品的速凍●冷阱為全不銹鋼，冷阱內(nèi)無(wú)盤(pán)管，光潔耐腐蝕●充氣閥，可充干燥氮?dú)饣蚨栊詺怏w●工作總時(shí)間記錄：有●單次工作時(shí)間記錄：有●真空泵換油提示：可選技術(shù)參數(shù):◆冷凝溫度：-80℃◆真空度：<10Pa◆凍干面積：0.11㎡◆盤(pán)裝物料：1.1升◆捕水能力：6kg/24h◆樣品盤(pán)：Φ220mm×3層◆冷阱尺寸:Φ280×425mm◆外掛瓶數(shù)量：8個(gè)（茄形瓶或廣口瓶可選）◆壓蓋功能：有西林瓶裝量：◆西林瓶Ф12mm：780支◆西林瓶Ф16mm：450支◆西林瓶Ф22mm：230支◆電源要求:220V50Hz1800W◆主機(jī)尺寸：W540×D640×H920mm
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