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全自動油炸機設(shè)備

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更新時間：2021-12-10 15:54:23瀏覽次數(shù)：451次

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產(chǎn)品簡介

全自動油炸機設(shè)備操作,在低于大氣壓的壓力下進行

詳細介紹

全自動油炸機設(shè)備操作,在低于大氣壓的壓力下進行。油炸會改變顏色，外觀，質(zhì)地和產(chǎn)品成分；使油炸產(chǎn)品對消費者而言是可口的。真空油炸已應(yīng)用于多種食品，包括小吃和零食。據(jù)報道，該技術(shù)在水果和蔬菜中有很大的應(yīng)用。包括真空油炸蘋果，杏，香蕉，波羅蜜，綠色和金色奇異果，胡蘿卜，蘑菇，馬鈴薯，蔥，紅薯和紫薯。

全自動油炸機設(shè)備系統(tǒng)主要包括三個部件，即真空油炸室，冷凍冷凝器和真空泵。真空油炸室是帶有油加熱器和油炸籃的密閉容器。油炸籃通過升降桿上升和下降到加熱介質(zhì)中。冷凍冷凝器捕獲油炸過程中釋放的蒸汽，并凝結(jié)在冷的表面上。真空泵為過程提供所需的減壓。

全自動油炸機設(shè)備的優(yōu)點
與常壓油炸相比，全自動油炸設(shè)備是提高油炸食品質(zhì)量的另一種方法。影響油炸產(chǎn)品的最重要因素是油炸時間與溫度的組合。為了生產(chǎn)出具有可接受物理特性的食品，與常壓油炸食品相比，真空油炸顯著降低了最終油含量，并且還大大降低了油炸用油的酸敗性。真空油炸的大部分好處都可以歸因于低溫（105°C）的使用，最少的氧氣暴露，從而減少了對油品質(zhì)量的不利影響。該工藝可保留天然色和風(fēng)味，降低丙烯酰胺含量，并保留營養(yǎng)化合物，例如油炸產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)。與其他技術(shù)相比，由于降低了氧化，降低了油炸溫度并且縮短了加工時間，因此真空油炸已被認為是具有較好感官特性的食品。吸油是油炸食品至關(guān)重要的質(zhì)量參數(shù)之一，油炸過程中的低壓導(dǎo)致空氣快速擴散到油炸過程中形成的多孔結(jié)構(gòu)中。與常壓油炸相比，油進入產(chǎn)品的阻塞導(dǎo)致油的吸收更低。發(fā)現(xiàn)在60°C?80°C的熱驅(qū)動力下，與常壓油炸的胡蘿卜片相比，真空油炸的胡蘿卜片的吸油率降低了約50％