當今消費升級時代下，休閑食品市場迎來高速增長，其中，瓜子等堅果炒貨市場的增速尤為突出。從路邊攤到小作坊再到工廠規(guī)?；a(chǎn)，歷經(jīng)多年的積淀，瓜子等堅果炒貨行業(yè)如今也已經(jīng)邁上自動化、機械化發(fā)展道路。然而，隨著資本的競相進入，行業(yè)“賽道”擁擠，瓜子等堅果炒貨也不免陷入“怪圈”，產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出。
隨著人們對健康食品需求度的不斷提升，瓜子等堅果炒貨兼有營養(yǎng)價值和風味口感，一直受到市場青睞。堅果炒貨行業(yè)也將持續(xù)保持強勁的發(fā)展勢頭，預計未來五年將持續(xù)以每年12%的增長率增。
如今，從瓜子、花生到進口休閑食品碧根果、巴旦木、夏威夷果等，品嘗堅果炒貨已成為大多數(shù)人*的休閑生活方式之一。而在巨大的堅果炒貨市場紅利下，各路資本紛紛增加對市場的投入。更甚者，資本為入局堅果炒貨市場而“你追我趕”的同時，零食品牌也來“湊熱鬧”，欲從中分得一塊“蛋糕”。
隨著各路資本的競相進入，堅果炒貨行業(yè)“賽道”擁擠，市場競爭日益加劇的同時，瓜子等堅果炒貨產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出。針對產(chǎn)品同質(zhì)化問題，有的企業(yè)把產(chǎn)品焦點集中在好吃、健康上，有的企業(yè)在產(chǎn)品風味口感下功夫，也有企業(yè)則在不斷探索建立專屬的品類壁壘、工藝技術(shù)壁壘等，努力在瓜子等堅果炒貨市場同質(zhì)化競爭下“出圈”
一般來說，傳統(tǒng)瓜子等堅果炒貨產(chǎn)品加工技術(shù)工藝多以油炸、烘烤、炒制為主，既不具有產(chǎn)品差異化競爭，同時營養(yǎng)成分損失嚴重。
據(jù)悉，某食品企業(yè)一改傳統(tǒng)堅果炒貨生產(chǎn)技術(shù)工藝，其中將瓜子炒制變成蒸煮制，通過采用*的自動化蒸煮機，不但實現(xiàn)自動化，無需人工干預，大大減輕人力成本，并且減少安全、衛(wèi)生問題，而且還保留了堅果炒貨的營養(yǎng)成分，使得品相更優(yōu)，產(chǎn)品風味*、口感純正、色澤勻稱、酥脆可口，同時改變了傳統(tǒng)炒制瓜子易臟手、易上火的“痛點”。
近年來，隨著食品深加工業(yè)的發(fā)展，對蒸煮工藝要求不斷提高，直接倒逼市面上的蒸煮機持續(xù)優(yōu)化升級。而今，蒸煮機自動化水平高，無需人工干預，同時，采用*的溫控系統(tǒng)，蒸煮溫度實現(xiàn)準確把控，防止溫度不適宜影響瓜子等物料蒸煮質(zhì)量。另外，帶有循環(huán)系統(tǒng)，使機內(nèi)水溫均衡一致，浸泡、蒸煮瓜子均勻，保證產(chǎn)品蒸煮質(zhì)量。
瓜子等堅果炒貨行業(yè)壁壘較低，隨著入局企業(yè)增多，行業(yè)競爭進一步加強，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，未來市場將迎來新變化，行業(yè)洗牌已在路上。而對于瓜子等堅果炒貨企業(yè)來說，如何在市場同質(zhì)化競爭下“出圈”，，除了管控好產(chǎn)品質(zhì)量之外，改變傳統(tǒng)炒制技術(shù)工藝，并借助*的自動化蒸煮機，也將是其“出圈”的重要條件之一。
