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現(xiàn)代化大型中央廚房是為了解決餐飲大量配送需要及時，高效，降成本，標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生需求，中央廚房根據(jù)配送類型又會分為冷鏈或者熱鏈配送，需要涉及的設(shè)備會比較多，比如前期凈菜處理設(shè)備，肉類處理設(shè)備，中期烹飪熱廚設(shè)備，后期配餐打包設(shè)備等。
具體的需要根據(jù)制作的產(chǎn)品，工藝需求，生產(chǎn)量進(jìn)行規(guī)劃。
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