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  噴霧干燥是系統(tǒng)化技能應(yīng)用于物料枯燥的一種辦法。于枯燥室中將稀料經(jīng)霧化后，在與熱空氣的觸摸中，水分敏捷汽化，即得到枯燥產(chǎn)品。該法能直接使溶液、乳濁液枯燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸騰、粉碎等工序，其原理為經(jīng)過機(jī)械作用，將需枯燥的物料。

  分散成很細(xì)的像霧相同的微粒，（增大水分蒸騰面積，加快枯燥過程）與熱空氣觸摸，在瞬間將大部分水分除去，使物猜中的固體物質(zhì)枯燥成粉末。噴霧枯燥機(jī)是瞬間的高溫，水分敏捷氣化，枯燥效果好！一起，噴霧枯燥的顆粒較較均勻，有很好的流散性。

  食物的噴霧枯燥：有些植物的營養(yǎng)成分會(huì)因高溫而損失，對(duì)這些植物來說，冷凍枯燥是一個(gè)有用的濃縮保存辦法，但是，有些植物確需一定的溫度以去除毒性，對(duì)這些植物而言，噴霧枯燥技能則是再理想不過的了。以大豆為例，其濃縮過程需求一定的溫度，以去除一種叫作*抑制劑的物質(zhì) .

  （ 這種物質(zhì)會(huì)阻礙消化和分化蛋白質(zhì) ）噴霧枯燥機(jī)往往是制作過程中后的一個(gè)步驟，它便是經(jīng)由不斷的噴霧、混合和枯燥來使物質(zhì)從液體變?yōu)榉勰Ｔ诤芏噘A存食物的技能中，噴霧枯燥法有其*的*性。因?yàn)榇思寄芩褂玫臏囟炔⒉皇呛芨?，所以在去除微生物污染的一起，仍可以有用保存食物的味道、色澤和營養(yǎng)。