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為什么使用釀酒蒸餾設(shè)備釀造的酒會(huì)變渾濁？一文帶你探究竟！
閱讀：610 發(fā)布時(shí)間：2021-12-19不知道大家有沒(méi)有注意過(guò)冬天從釀酒蒸餾設(shè)備中蒸出的白酒，在放置了一個(gè)晚上之后會(huì)有白色絮狀物出現(xiàn)，那么白酒中的絮狀物究竟是什么呢？人喝了會(huì)不會(huì)有害呢？大家對(duì)此了解嗎？如果大家不太清楚也不要著急，接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下為什么使用釀酒蒸餾設(shè)備釀造的酒會(huì)變渾濁？希望對(duì)大家認(rèn)識(shí)了解白酒釀造有所幫助。
網(wǎng)上有一句話(huà)說(shuō)：無(wú)色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽才是好酒的標(biāo)配。這句話(huà)確實(shí)不錯(cuò)，但是那釀酒蒸餾設(shè)備中出來(lái)的渾濁、有白色絮狀物的酒是否就代表不是好酒了呢？其實(shí)恰恰是相反的，低溫下那渾濁失光、有白色絮狀物析出往往才是純糧酒的典型特征。這其實(shí)是因?yàn)槎鞙囟容^低，所以就會(huì)令釀酒蒸餾設(shè)備出來(lái)的酒體發(fā)生一些變化，比如溶液飽和度降低、析出不飽和脂肪酸顆粒等；這其實(shí)是一種常見(jiàn)的物理變化、并不是酒壞了，當(dāng)大家對(duì)白酒進(jìn)行加熱又會(huì)發(fā)現(xiàn)它恢復(fù)成了清澈的酒體，而酒體里的渾濁現(xiàn)象正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它并不會(huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生任何的負(fù)面影響。
有經(jīng)驗(yàn)的釀酒人肯定知道在適宜的溫度下，從釀酒蒸餾設(shè)備中出來(lái)的高度酒是清澈透明的——并且在大概接至45度往下酒體會(huì)慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾接至30度以后白酒又慢慢變清了。當(dāng)使用釀酒蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸酒，而放置一晚上卻出現(xiàn)了白色絮狀物并不是大家的發(fā)酵細(xì)節(jié)沒(méi)掌握好。釀出酒來(lái)很簡(jiǎn)單，但要釀出真正的好酒，卻也是一件不容易的事，所以在學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)過(guò)程中要認(rèn)真并做好記錄。【具體可參考《【干貨篇】釀酒蒸餾設(shè)備污垢清理小技巧合集》的相關(guān)內(nèi)容】
好了，希望大家在閱讀完本文介紹后知道了使用釀酒蒸餾設(shè)備進(jìn)行釀造的白酒變渾濁的原理之后，在下次再遇到類(lèi)似問(wèn)題時(shí)可以沉著冷靜的進(jìn)行處理，另外喝了這樣的酒不會(huì)有害身體健康，所以請(qǐng)大家放心飲用。希望本篇文章分享對(duì)大家有所幫助。