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對于大部分中年人來說由于身體腸胃原因，在飲酒方面更偏向于飲用全自動(dòng)釀酒機(jī)設(shè)備釀造的酒品，那么大家對該設(shè)備有多少的了解呢？如果大家不太清楚也不要著急，接下來我們就通過本篇文章向大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于使用全自動(dòng)釀酒機(jī)進(jìn)行蒸酒的相關(guān)問題，感興趣的朋友們一起來好好了解一下吧，希望以下分享介紹對大家有所幫助。

 

 

使用全自動(dòng)釀酒機(jī)進(jìn)行蒸酒并不是把酒醅倒進(jìn)去就能出酒，蒸酒要有步驟的進(jìn)行：

一、使用全自動(dòng)釀酒機(jī)進(jìn)行蒸酒固態(tài)發(fā)酵蒸酒摘酒前的準(zhǔn)備

1、蒸餾前一天將酒糟中的黃水放盡，以免酒中出現(xiàn)過重的酸味和澀味。

2、將全自動(dòng)釀酒設(shè)備清洗干凈，有尾酒需要回蒸，一并倒入底鍋內(nèi)。

3、上料，熟冷糠撒2至3公分于甑篦上，避免壓氣。開火，用輕撒勻鋪的方法，將酒糟撒入甑中，邊挖邊上甑，疏松均勻地旋散上甑，保持疏松均勻和上汽平穩(wěn)。裝滿甑用木刀刮平，四周高，中間低。

4、待裝滿蒸煮鍋時(shí)，蓋上甑蓋，連接好導(dǎo)氣管，加好密封水，安放好接酒桶，準(zhǔn)備接酒。

二、使用全自動(dòng)釀酒機(jī)進(jìn)行蒸酒之后接酒的介紹。

接酒的方式按照掐頭去尾的方法，初餾出來的重量為干糧食0.5%-1%的酒，稱為酒頭，酒頭接取后，單獨(dú)儲(chǔ)存。

頭酒之后為二段酒，二段酒用斷花摘酒的方式量質(zhì)摘酒，裝壇。斷花之后至25%vol左右為尾酒，單獨(dú)儲(chǔ)存，下次復(fù)蒸。

蒸酒結(jié)束后，將糟子出甑，擺放晾堂上，做下輪配糟使用。

釀造環(huán)節(jié)的操作和摘酒方法不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)出現(xiàn)以下3個(gè)問題：

1、使用全自動(dòng)釀酒機(jī)進(jìn)行蒸餾時(shí)不掐頭，使得酒中低沸點(diǎn)物質(zhì)和醇溶性物質(zhì)含量偏高，而低沸點(diǎn)和醇溶性物質(zhì)大部分是醛類、一些酯類、雜醇油等，會(huì)給酒中帶來*的刺激感和爆辣感，且甲醇容易超標(biāo)，飲后容易上頭。

2、蒸餾時(shí)不分段摘酒，酒中香味成分分布不均勻，各種呈香呈味的微量物質(zhì)的含量和比例均不協(xié)調(diào)，使得酒體不醇。

3、掐尾過晚，會(huì)使得尾酒中的大分子水溶性物質(zhì)進(jìn)入酒中，給酒帶來不協(xié)調(diào)的苦澀味?！揪唧w可參考《【探究篇】釀酒機(jī)品類眾多，為何全自動(dòng)釀酒機(jī)深受歡迎？》的相關(guān)內(nèi)容】

 

好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于使用全自動(dòng)釀酒機(jī)進(jìn)行蒸酒的相關(guān)問題，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享對大家更好地維護(hù)使用設(shè)備有所幫助，期待大家的閱讀與反饋。