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用戶須知：使用小型釀酒設(shè)備釀酒，常見的四大技術(shù)問題！
閱讀：140 發(fā)布時間：2021-12-19我們知道，使用小型釀酒設(shè)備釀酒的過程分為發(fā)酵，蒸餾兩大部分。經(jīng)常有些釀酒的朋友會遇到這個問題：明明釀的是固態(tài)酒，可為什么還是口感不好呢？針對用戶這一疑問，今天廠家在這里例舉了在用小型釀酒設(shè)備釀酒時的常見技術(shù)問題解答，對此感興趣的朋友們一起來好好看看吧，希望以下分享介紹對大家有所幫助。
1、糧食浸泡多久，才能入鍋蒸煮？
糧食的浸泡時間要根據(jù)具體情況而定，水的溫度會影響浸泡時間，溫度越高，時間越快。高粱浸泡用常溫的水去泡大概24小時左右，泡軟即可，不可泡酸，千萬不要泡的太久了，不然會發(fā)芽的。如果想避免發(fā)芽可以用開水浸泡。
2、蒸酒要用什么樣的火候？
使用小型釀酒設(shè)備釀酒技術(shù)中非常重要的內(nèi)容就是蒸餾，在小型釀酒設(shè)備蒸餾過程中首階段應(yīng)采用大火，把酒頭蒸出來；第二階段火力要平、穩(wěn)，關(guān)閉鼓風機，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太急。第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出。這些物質(zhì)，在白酒中起到重要呈香呈味作用，適當?shù)拇嬖谑怯兄谔岣呔瀑|(zhì)的，但是過多和過于單調(diào)的混入酒體，會嚴重拖垮酒質(zhì)，甚至于會對人體造成傷害。
使用小型釀酒設(shè)備蒸餾進行到此時，從出酒的氣味、口味和外觀上可以很明顯的分辨，其氣味開始有酸味、酒糟味、怪味；其口感開始出現(xiàn)過酸、苦、澀等，外觀上酒體開始出現(xiàn)渾濁，不透徹。因此就要及時去尾，截去酒尾，防止尾酒過多的混入原酒中，以保障原酒質(zhì)量。其硬性標準為，高粱酒整體截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾；米燒酒整體截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。
3、要每100ml一測量酒度么？
了解一些使用小型釀酒設(shè)備釀酒技術(shù)的人會問這個問題。但是答案是：不，可以每250ml一測量，也可以1斤一測量，根據(jù)蒸酒的多少而定。
4、出酒口冷卻水溫度即出酒溫度多少合適？
出酒的溫度，在25～30度合適，溫度太低不利于低沸點物質(zhì)揮發(fā)，溫度太高，會過分損失酒精成分?！揪唧w可參考《注意啦！這四大因素導致小型釀酒設(shè)備釀酒有雜質(zhì)產(chǎn)生》的相關(guān)內(nèi)容】
好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于使用小型釀酒設(shè)備釀酒時常見的四大技術(shù)問題，相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的認識該工程，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。