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對釀酒工作有所了解的朋友們都知道，釀酒技術(shù)的過程中核心部分就是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是還有很多自釀自喝的朋友對使用釀酒蒸餾設(shè)備蒸酒的過程還是不是很熟悉，那為了提高釀酒蒸餾設(shè)備的釀酒質(zhì)量，應(yīng)該怎么解決蒸餾加水的問題呢？針對這一問題，接下來就為大家詳細介紹一下具體的處理方法。

釀酒蒸餾設(shè)備是古法釀酒與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的產(chǎn)物，在微生物與設(shè)備冷卻器的作用下通過勾調(diào)的手段使糖類物質(zhì)與微生物充分融合發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和芳香物質(zhì)，從而生成風味各異的酒。釀酒蒸餾設(shè)備的自動化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對簡單，一體化的設(shè)計，保障的釀酒過程的清潔和衛(wèi)生。首先，熟料發(fā)酵好的狀態(tài)是連湯帶稠的狀態(tài)，可是為什么在釀酒蒸餾設(shè)備蒸酒的時候還要加入水呢？根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果做的是藜麥液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需要提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。

其次，由于有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布，其實這樣做的原因是為了隔離藜麥酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的。而由于在蒸酒的過程中，蒸餾液的酒度高低是不好掌握的，這個關(guān)鍵是憑經(jīng)驗去觀察，也就是我們常說的看花摘酒，則是利用蒸餾時產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來判斷。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時要掐去酒尾。

對于釀酒蒸餾設(shè)備來說，由于蒸酒時是整個釀酒技術(shù)的過程中具有技術(shù)含量的部分，關(guān)于溫度的控制，應(yīng)該如何看花摘酒，這些都是決定著白酒品質(zhì)和口感的決定性因素。不過，對于蒸酒過程而言，只要會觀察酒花的形成狀態(tài)，多操作幾次就能夠蒸餾出高品質(zhì)酒了?！揪唧w可參考《廠家直授：選購釀酒蒸餾設(shè)備要考慮哪些問題？》的相關(guān)內(nèi)容】

本篇文章主要為大家分享介紹了有關(guān)于使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒蒸餾加水的問題的應(yīng)對方法，相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的了解該設(shè)備如有問題歡迎大家在線客服。