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小型釀酒設(shè)備適合小型酒坊或者是家用釀酒，采用了壁式+管式冷卻，冷卻器與誰的接觸面積大，出來的酒與室溫持平，減少了酒在蒸餾過程中的揮發(fā)。對于我們都很熟悉的啤酒來說，就可以通過小型釀酒設(shè)備來進行釀造，那么大家知道是如何釀造的嗎？下面就為大家簡單介紹一下釀酒設(shè)備釀造啤酒的基本流程與方法。

1、原料粉碎：將麥芽和大米用粉碎機粉碎至適合糖化操作的粉碎程度。

2、糖化：在糊化鍋和糖化鍋中分別加入麥芽糖化和淀粉輔料，用溫水調(diào)節(jié)溫度。糖化罐保持在適合蛋白質(zhì)分解的溫度（45~52℃）（蛋白質(zhì)靜止）。將在小型釀酒設(shè)備糊化鍋中*液化的麥麩混入糖化鍋中，保持適宜糖化（β淀粉和α淀粉）（糖化停止）的溫度（62～70℃），制成麥麩。提高糖化溫度的方法有兩種：浸出法和煮沸法。麥汁是根據(jù)啤酒的性質(zhì)、所用原料和設(shè)備的性質(zhì)，根據(jù)啤酒、原料和設(shè)備的性質(zhì)，用小型釀酒設(shè)備過濾罐或過濾器過濾掉。煮沸后加入酒花，調(diào)節(jié)至適宜的麥汁濃度，麥汁進入旋流沉淀池分離熱凝物，澄清后的麥汁在冷卻器中冷卻至5~8℃。

3、發(fā)酵：冷卻后加入酵母的麥汁送入小型釀酒設(shè)備發(fā)酵罐或圓筒形錐底發(fā)酵罐進行發(fā)酵，溫度由蛇形管或夾套控制。在后續(xù)發(fā)酵過程中，溫度控制在8~13℃，發(fā)酵過程分為發(fā)泡階段、高發(fā)泡階段和低發(fā)泡階段，發(fā)酵時間一般為5~10天。發(fā)酵的啤酒叫嫩啤酒。苦味，粗糙，二氧化碳含量低，不宜飲用。

4、后酵：為了使嫩啤酒成熟，將其放入小型釀酒設(shè)備貯酒罐或在圓筒形錐底發(fā)酵罐中繼續(xù)冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使二氧化碳溶解在啤酒中。在此期間，殘留的酵母和濃縮固體逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，二氧化碳在啤酒中飽和，口感醇厚，適合飲用。

5、過濾：為了使啤酒澄清透明，啤酒在-1℃下澄清過濾。過濾的要求是：過濾能力高，質(zhì)量好，二氧化碳損失少，不影響風(fēng)味。過濾方法有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔膜過濾等。【具體可參考《突遇小型釀酒設(shè)備停機不要慌，這樣做輕松處理！》的相關(guān)內(nèi)容】

以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于小型釀酒設(shè)備釀造啤酒的基本流程與方法，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認(rèn)識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的認(rèn)識該工程，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。