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技術(shù)分享：使用釀酒蒸餾設(shè)備釀制酒時(shí)酵母的回收方法
閱讀：46 發(fā)布時(shí)間：2021-12-18釀酒蒸餾設(shè)備的自動(dòng)化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對(duì)簡(jiǎn)單，一體化的設(shè)計(jì)，保障的釀酒過(guò)程的清潔和衛(wèi)生。由于酵母是在使用釀酒蒸餾設(shè)備釀制酒時(shí)*的重要材料，同時(shí)也是可以通過(guò)回收來(lái)節(jié)省成本的，因此回收酵母是現(xiàn)如今大多數(shù)釀酒廠商都要進(jìn)行的一項(xiàng)工作，那對(duì)于釀酒廠商來(lái)說(shuō)，應(yīng)該怎么進(jìn)行酵母回收呢？
1、對(duì)種子罐的酵母進(jìn)行質(zhì)量及生化檢驗(yàn)，正常的酵母細(xì)胞大小均勻，顏色呈白色，如果發(fā)現(xiàn)酵母衰退或嚴(yán)重污染時(shí)，應(yīng)立即廢棄不用。
2、接種罐暫時(shí)備壓：這主要是為了防止壓差太大的情況下，部分酵母細(xì)胞壁因瞬間釋放作用而破裂，從而導(dǎo)致酵母的破損率、殘廢率，釀酒蒸餾設(shè)備酵母添加過(guò)程中緩慢排壓，直至解除封罐壓力。
3、使用酵母回收處理罐：回收酵母后處理罐可一直保壓，專用酵母回收處理罐，從而實(shí)現(xiàn)酵母的帶壓回收?；厥战湍负笤摴蘅梢恢北?，也可在回收完畢以適當(dāng)?shù)姆绞骄徛艍海詼p輕驟然降壓給酵母帶來(lái)的損傷
4、及時(shí)回收：在進(jìn)入降溫期后，酵母大量沉積于錐底，從而導(dǎo)致下層溫度計(jì)不能準(zhǔn)確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來(lái)不便另外，如果酵母沉入錐底時(shí)間太長(zhǎng)，由于釀酒蒸餾設(shè)備發(fā)酵罐保持特定的壓力，加之液位本身也有特定的壓力，從而影響回收酵母的質(zhì)量。
一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)谑褂冕劸普麴s設(shè)備回收酵母時(shí)，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質(zhì)細(xì)胞，并混有蛋白質(zhì)和酒花樹脂等雜，而下層酵母含較多的衰老細(xì)胞或死亡細(xì)胞及麥皮等雜質(zhì)，顏色也較暗，針對(duì)釀酒蒸餾設(shè)備酵母的這種沉積特點(diǎn)，回收前應(yīng)將下層酵母棄掉、盡量回收使用中層酵母泥?！揪唧w可參考《電加熱VS常規(guī)燃料加熱，釀酒蒸餾設(shè)備加熱方式選哪種好？》的相關(guān)內(nèi)容】
以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于釀酒蒸餾設(shè)備釀制酒時(shí)酵母的回收方法，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對(duì)以上問(wèn)題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問(wèn)題歡迎大家在線咨詢客服。