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隨著消費者對酒品質(zhì)的要求越來越高，對于酒廠和酒坊來說，要釀出消費者買賬的好酒，要具備好的釀酒技術。在所有能影響釀酒蒸餾設備的因素中，溫度的控制對于酒的生產(chǎn)是很重要的，沒有掌握正確的溫度控制技巧，就無法釀出爽口的白酒，因此對于技術員來說要注意這個問題。接下來就為大家介紹一下溫度對釀酒蒸餾設備釀酒的影響作用。

 

 

釀酒蒸餾設備釀酒時對溫度的要求：

隨著經(jīng)濟及釀酒技術的發(fā)展，消費者對白酒品質(zhì)的要求也越來越高，而溫度對釀酒蒸餾設備的影響從原料成熟過程開始，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。如果在白酒的釀造過程中不能夠維持其保障酒質(zhì)量的溫度，將不會釀出高品質(zhì)的酒，即使是用品種的高質(zhì)量的原料也沒用。隨著市場上酒業(yè)的快速發(fā)展，目前市場上有很多比較出名的品牌酒類，而這些酒在到達我們手上之前，都是需要釀酒蒸餾設備來蒸煮的，這種設備在整個釀造過程中發(fā)揮著很大的作用，而如果想要延長它的使用壽命，就需要我們對其進行保養(yǎng)維護。首先，高溫會促進氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)：由于發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在使用釀酒蒸餾設備進行發(fā)酵的過程時要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進行降溫。

其次，避免在加溫的條件下發(fā)酵以及儲存：要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。

接著，酵母發(fā)酵高溫度不可超過38度：酵母發(fā)酵溫度應該控制在38oC以下，由于酵母在超過38攝氏度溫度的時候會開始鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會因為殘?zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程。【具體可參考《看完本文，輕松掌握小型釀酒設備清洗技能！》的相關內(nèi)容】

 

以上就是今天為大家分享介紹的有關于溫度對釀酒蒸餾設備釀酒的影響作用，相信大家在仔細閱讀完本文介紹后對以上這一問題有了全面的了解與掌握了，如果大家還有疑惑的地方想要了解的話，歡迎大家及時關注我們的文章更新，期待大家的閱讀。