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全自動釀酒機(jī)釀酒發(fā)苦怎么辦？解決方法這里有！
閱讀：125 發(fā)布時間：2021-12-18全自動釀酒機(jī)可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)，在釀酒過程中不需要過多的人工干預(yù)，設(shè)備整體采用一體化的設(shè)計，但有客戶反映使用家用全自動釀酒機(jī)蒸餾的酒有苦味時可就要注意了，如果酒中有少許苦味，它是否會與其他口味融化并迅速消失也無關(guān)緊要。如果苦味長時間停留在舌頭上，那么酒就問題了。那么這種情況我們應(yīng)該如何解決呢？
全自動釀酒機(jī)設(shè)備整體采用一體化的設(shè)計，將泡好的糧食、水和酒曲依序放入全自動釀酒機(jī)中就可以等待發(fā)酵，然后蒸餾成酒，對比傳統(tǒng)釀酒的方式節(jié)省了大半工序。相對密閉的環(huán)境減少了物料與空氣接觸的面積和次數(shù)，保障了釀酒過程的衛(wèi)生。
1、原料中單寧和脂肪含量高會引起酒苦。
適當(dāng)?shù)膯螌幙梢允垢吡痪哂刑厥獾奈兜?，但是如果含量過高，則容易引起苦味。單寧主要存在于高粱殼中，脫殼和適當(dāng)?shù)慕莘椒梢越档透吡恢袉螌幍暮?。如果原料中的脂肪含量高，葡萄酒不僅會富含雜醇油，還會在脂肪發(fā)酵中產(chǎn)生苦味。因此，用玉米制作葡萄酒時，玉米將被用于去胚處理。
2、發(fā)霉的谷物引起苦味。
使用家用全自動釀酒機(jī)釀酒時，如果發(fā)現(xiàn)原料發(fā)霉，請不要使用它們。發(fā)霉的谷物含有霉毒素，不僅影響口感，而且對人體有害。不要認(rèn)為一點(diǎn)也不能使用，因?yàn)榘l(fā)霉的原料會破壞整個酒體，得不償失。
3、過量使用曲酒會導(dǎo)致苦酒。冬季原料和熟料的含量分別為0.7％，0.5％，0.8％和0.6％。4、如果全自動釀酒機(jī)衛(wèi)生狀況不佳，乳酸菌和青霉菌的感染也會引起葡萄酒的苦味。
5、蒸餾時，溫度過高而使葡萄酒苦澀。
在用家用全自動釀酒機(jī)中蒸餾時，溫度太高，高沸點(diǎn)雜質(zhì)會被蒸餾掉，因此白酒會苦澀，所以在蒸餾時，它會在小火中煮沸，中火流酒，大火收尾?！揪唧w可參考《使用全自動釀酒機(jī)釀酒，這些事項(xiàng)要留意！》的相關(guān)內(nèi)容】
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