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大家在使用白酒釀酒設備釀造酒時，原料物質成分易氧化、聚合而失去應有作用，改變了原有的呈味性能。進而產(chǎn)生*的酒香味。因此，我們想要提升釀酒的酒香度的話，需要嚴格履行工藝，加強辦理，杜絕粗心操作，做到穩(wěn)、準、細、凈的工藝操作要求。接下來就為大家詳細介紹一下白酒釀酒設備釀酒具體的操作使用步驟。

 

 

怎樣提升白酒釀酒設備釀酒的酒香：

①準確配料，嚴格操作：白酒釀酒設備技術人員根據(jù)不同時節(jié)為制酒車間制定出科學合理的原輔料配比，并擔任監(jiān)督履行。制酒操作員工需求依照工藝使用比例嚴格履行，準確配比，不要為了片面追求出酒率而擅自更改料醅比。特別是保障入窖淀粉濃度，能夠增加酒體的醇厚感和豐滿度。

②緩火蒸餾，量質摘酒：生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。加強上甑操作人員的基本功，保障做到松、輕、勻、不壓汽，中汽裝甑，緩汽餾酒，掐頭去尾，量質摘酒。而白酒蒸餾系統(tǒng)雜亂，酒醅中的顆粒物質較多，而且它們多是沸點高，難蒸餾，易溶于高度酒精。

③如果蒸汽上升速度太快，酒醅中的酒精上升速度加速，不均勻，濃度低，香味物質跟不上酒精上升的速度，蒸不出來，酒質就差，也給量質摘酒造成困難；相反，緩火蒸餾，酒精慢慢均勻上升，濃度高，充沛溶解大部分香味物質，一起蒸餾拖帶至基酒中。

對于白酒釀酒設備來說，因為不同時節(jié)的氣候環(huán)境特征，認真履行入窖工藝要求，分清渣次，準確控制入窖參數(shù)。堅持低溫入窖，保障前期緩慢發(fā)酵，中期挺得住，后期溫度緩慢下降，這樣才能有利于生香物質的生成和積累。加強白酒釀酒設備發(fā)酵辦理，做好升溫記載，及時跟窖?！揪唧w可參考《白酒釀酒設備用前消毒要做好，方方面面全在這！》的相關內(nèi)容】

 

好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關于提升白酒釀酒設備釀酒的酒香的操作方法，相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。