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知識速遞：全自動釀酒機釀酒時的各項指標(biāo)要求
閱讀：114 發(fā)布時間：2021-12-18全自動釀酒機生產(chǎn)出來的白酒要比使用傳統(tǒng)生產(chǎn)方式生產(chǎn)的白酒更加清冽香醇，因為做白酒的設(shè)備選用不銹鋼材質(zhì)，所以生產(chǎn)出的白酒不含雜味。同時全自動釀酒設(shè)備用戶還能通過調(diào)節(jié)器自主設(shè)置白酒度數(shù)，滿足不同用戶的多樣化需求。為了幫助大家更好的使用該設(shè)備進行釀酒，下面就為大家簡單介紹一下全自動釀酒機釀酒時的各項指標(biāo)要求。
全自動釀酒機由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，全自動釀酒機可自由控溫，儀表顯示。全自動釀酒機酒蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。
1、加入酒曲時溫度要求：
①夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。用溫度計測量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。
②發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度25-35℃，低于20℃發(fā)酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設(shè)備加溫。
2、全自動釀酒機用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質(zhì)無色、透明、極少懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。
3、為提高酒質(zhì)，將酒頭（100公斤糧食接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。
4、厭氧發(fā)酵：特別是中期和后期，要嚴格封缸，厭氧發(fā)酵，否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率。
5、糧食混合發(fā)酵：①玉米40%，高粱25%，小麥35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質(zhì)會更好。
6、全自動釀酒機發(fā)酵過程。發(fā)酵初期：液面布滿氣泡，以后小氣泡增大似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發(fā)酵衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)原料仍在竄動。發(fā)酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由渾濁變清。進入發(fā)酵完畢期即可蒸餾。【具體可參考《檢測全自動釀酒機的密封性和冷卻性并不難，讀此一文就掌握！》的相關(guān)內(nèi)容】
今天為大家分享介紹的有關(guān)于全自動釀酒機釀酒時的各項指標(biāo)要求，相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。