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變頻調(diào)速斬拌機(jī)的特點(diǎn)及配置
閱讀：316 發(fā)布時間：2019-9-19
變頻調(diào)速斬拌機(jī)可分為雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)，采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短。特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
變頻調(diào)速斬拌機(jī)整機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工度。刀刃鋒利耐用，高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。選用進(jìn)口軸承，電機(jī)符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)，抗過載能力強(qiáng)。轉(zhuǎn)速達(dá)到4 500轉(zhuǎn)/小時，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2毫米。日常檢查使用前進(jìn)行檢查是良好的使用習(xí)慣,可以保證生產(chǎn)安全的進(jìn)行。檢查線路安全,在機(jī)器的后面有地線標(biāo)志,應(yīng)在此處的接點(diǎn)接好地線。
變頻調(diào)速斬拌機(jī)開機(jī)前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無損傷。對斬拌機(jī)上的開關(guān)控制閥進(jìn)行檢查，因在遇到生產(chǎn)故障的時候控制閥的靈敏度是關(guān)鍵的。機(jī)器上的保護(hù)開關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個部件是否就位，斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開關(guān)，當(dāng)后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動，防止意外事件發(fā)生。使用檢查斬拌機(jī)使用時，將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。如果是使用真空，在前蓋復(fù)位后方可抽真空。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”,按照“先開刀,后開鍋，先停鍋,后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設(shè)備在設(shè)置的時間內(nèi)停止工作，同時鍋?zhàn)詣油Ｖ?。右下方為真空，充氣開關(guān)，左側(cè)為真空，右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān)，由液壓系統(tǒng)控制。