梨子果醬成套生產(chǎn)設(shè)備蘋果醬加工工藝改進：摘要：蘋果醬是人們生活中經(jīng)常食用的食品，對豐富人們的生活起到了調(diào)節(jié)作用，在多年的教學(xué)與生產(chǎn)實踐中對蘋果醬的加工工藝進行了改進，達到節(jié)約能源、縮短加工時間、提高產(chǎn)品質(zhì)量的目的。收到了良好效果。結(jié)合學(xué)生實踐操作與生產(chǎn)實際過程本文對蘋果醬加工工藝改進與質(zhì)量提高進行了詳細(xì)闡述。,果醬傳統(tǒng)加工工藝：果醬的傳統(tǒng)加工工藝是對產(chǎn)品進行處理后加熱軟化打漿，目的是減少氧化，再進行配料等工藝，其具體工藝過程為：原料選擇→原料處理→加熱軟化打漿→配料、加熱濃縮→裝罐、密feng→殺菌、冷卻。

 

梨子果醬成套生產(chǎn)設(shè)備因為水果是我營養(yǎng)價值不同，所以不同果醬的營養(yǎng)也各有不同，富含花青素、類黃酮和礦物質(zhì)的水果制作的果醬營養(yǎng)價值。藍莓果醬自然是*選擇也更豐富些。優(yōu)質(zhì)的山楂果醬和草莓果醬，蘋果橘子果醬也很不錯。水果的種類越多，理論上說營養(yǎng)價值也更豐富些。有些果醬產(chǎn)品很聰明，用不同的水果混合制成，可以彌補單一水果的不足。

 

梨子果醬成套生產(chǎn)設(shè)備果醬的歷史非常悠久，距現(xiàn)在1萬年--1萬5千年前的舊石器時代后期，在西班牙的洞穴里，發(fā)現(xiàn)了人類從蜂窩中掏取蜂蜜的事情，之后，又發(fā)現(xiàn)了把果實用土器煮的痕跡。作為人類生活智慧的積累，想像出了用蜂蜜來煮果實。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的慍桲和相關(guān)水果對一般人來說是過分濃縮、澀味過重。為此，他們把那些水果加入蜜糖中慢慢煮熟，成為一種帶有酸甜味道、類似果凍的物體?？梢哉f果醬是有史以來就伴隨著人類的古老保存食品吧。公元前320年左右，zhu名的亞歷山大大王東征，攻打印度，把珍貴的砂糖帶回了歐洲開始制作果醬。據(jù)說，王孫gui族們都非常珍視。之后十字軍遠征東方（1096-1270年），帶回了大量的砂糖，果醬才慢慢普及起來。

 

梨子果醬成套生產(chǎn)設(shè)備所有固體配料均應(yīng)事先配制成濃溶液過濾備用。砂糖配制成70%～75%的濃溶液，檸檬酸配制成50%的溶液。果膠粉先與2～4倍的砂糖充分?jǐn)嚢杈鶆?，再按粉量?0～15倍加水，在攪拌下加熱溶化成溶液，瓊脂先用約50℃溫水浸泡軟化，洗凈雜質(zhì)，在以瓊脂重20倍的水，加熱溶解后加熱備用。,自動帶裝機:該機器是為進行小包裝而專門設(shè)計的，它可進行三面及四面的燙焊，經(jīng)燙焊可粘連的包裝材料開卷后，被折疊成V形，經(jīng)過機器有節(jié)奏地運轉(zhuǎn)，將其焊接成小袋，加以填充及封口。