梨子果醬成套機(jī)器（3）去核機(jī)：就是對產(chǎn)品進(jìn)行分選，把物料按其尺寸、形狀、密度等進(jìn)行分離，從而去除我們不需要的果核，提高勞動生產(chǎn)率，效率高，性能良好。屬于水果的破碎設(shè)備，螺旋推進(jìn)器把來自料斗的的物料按一定的速度推進(jìn)破碎漿葉中，在用摩擦、擠壓的方法*性粗碎，再通過刮板回轉(zhuǎn)中的離心力作用與破碎漿葉聯(lián)合擦破物料。,軟化打漿（1）加熱軟化：處理好的過時(shí)刻加熱軟化，軟化的主要目的是：破壞酶的活性，防止變色和果膠水解；軟化果肉組織，便于打漿和糖液滲透；促使果肉中的果膠溶出。軟化前要進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮時(shí)加入原料重的10%～20%的水進(jìn)行軟化，或蒸汽軟化。軟化是升溫要快，水沸投料，每批投料不易過多，時(shí)間因原料種類和成熟度而異，一般是10～20分鐘。（2）打漿取汁：生產(chǎn)泥狀果醬的果實(shí)，軟化后要趁熱打漿。柑橘類一般先用果肉榨汁，然后殘?jiān)偌訜彳浕瑉ui后將果膠抽取液與果汁混合食用。

 

梨子果醬成套機(jī)器果醬是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、滅菌、殺酶、護(hù)色、保味等用高科技工藝配方深加工而成，使果醬雖經(jīng)高溫焙烤后仍能保持鮮果du有的天然風(fēng)味，醬體充盈有流感，香甜宜人，具有保質(zhì)期長、易保存等特點(diǎn)。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷，預(yù)防佝僂病，還能增加血色素，對缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強(qiáng)記憶力。不過果醬中含糖量偏高，所以現(xiàn)在市場上低糖果醬越來越受到消費(fèi)者的歡迎。另外為了迎合上社會上健康的飲食風(fēng)尚，還陸續(xù)研發(fā)了一些保健型的果醬，如根據(jù)其抗氧化劑含量而選取水果材料制作的抗皺果醬等，既能滿足對美食的yu望，同時(shí)又能達(dá)到防衰老的目的，很受一些女性的喜愛。

 

梨子果醬成套機(jī)器在日本，近兩年對果醬的需求增長迅速。2005年日本進(jìn)口果醬的數(shù)量和金額都達(dá)到了歷史zui高水平。據(jù)東京海關(guān)的調(diào)查得知，2005年日本果醬的進(jìn)口量比2004年增長了10.4%，達(dá)到了1萬多噸。2005年日本果醬的進(jìn)口金額比2004年增長了14.2%，與7年前相比，果醬的進(jìn)口數(shù)量增長了3倍，進(jìn)口金額增長了1.5倍。

 

梨子果醬成套機(jī)器軟化打漿（1）加熱軟化：處理好的過時(shí)刻加熱軟化，軟化的主要目的是：破壞酶的活性，防止變色和果膠水解；軟化果肉組織，便于打漿和糖液滲透；促使果肉中的果膠溶出。軟化前要進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮時(shí)加入原料重的10%～20%的水進(jìn)行軟化，或蒸汽軟化。軟化是升溫要快，水沸投料，每批投料不易過多，時(shí)間因原料種類和成熟度而異，一般是10～20分鐘。（2）打漿取汁：生產(chǎn)泥狀果醬的果實(shí)，軟化后要趁熱打漿。柑橘類一般先用果肉榨汁，然后殘?jiān)偌訜彳浕瑉ui后將果膠抽取液與果汁混合食用。,4打漿：將果塊放入篩板孔徑0.7~1.0mm的打漿機(jī)內(nèi)打漿。也可用小型切菜機(jī)進(jìn)行打漿。果塊打漿要迅速進(jìn)行，防止氧化的發(fā)生，真空打漿質(zhì)量更好，減少產(chǎn)品色澤變化。果醬加工中的果漿中允許有小的果塊存在。5濃縮：將打漿后的果漿直接進(jìn)行濃縮，一般蘋果打漿后的含糖量在15%左右，一般采用熱力濃縮方法，采用夾層鍋比較好，可以防止產(chǎn)品焦糊的發(fā)生，一直濃縮到果漿的含糖量達(dá)30%左右。