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由于許多人對啤酒有更強(qiáng)的親和力，因此與傳統(tǒng)瓶裝啤酒相比，許多燒烤店（如燒烤店）為了吸引更多顧客，將引進(jìn)和使用自釀啤酒設(shè)備。 用啤酒設(shè)備釀造的啤酒的味道更有利，但長期使用也會導(dǎo)致內(nèi)部污垢的積累。 那么您知道精釀啤酒設(shè)備洗糟的方法是什么嗎？

1、把握好洗糟的時機(jī)麥汁過濾結(jié)束,麥糟似露或剛剛有一點(diǎn)露出時,應(yīng)立即開始洗糟.洗糟過早,會使殘留在麥糟中的浸出物增加,洗糟過遲,則延長了總過濾時間,增加了氧化的機(jī)會
    2、洗糟水溫必須適宜一般控制在75-78度,高不超過80度,低不低于70度.水溫過高易洗出大量黏性物質(zhì),并破壞了的活性,使麥汁呈霧狀失光;過低則殘?zhí)窍床桓蓛?過濾速度慢

    3、要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH應(yīng)控制在6.0以下,在熱水箱內(nèi)用磷酸和乳酸調(diào)整酸度.如能將洗糟水的PH調(diào)整在5.8-6.0,不僅可以減少麥殼中多酚物質(zhì)的溶出,而且有利于煮沸過程中蛋白質(zhì)的凝固,降低麥汁色度
    4、一般情況下洗糟分兩次或三次進(jìn)行頭一次洗糟用水量較少,約為總洗糟用水的25%,主要作用是排出麥糟中殘留的麥汁;第二次洗糟用水量較多,約為45%,主要作用是將麥糟中殘留的浸出物洗出;第三次洗糟用水量約為30%,使麥糟中的浸出物含量進(jìn)一步降低

以上就是自釀啤酒設(shè)備洗糟的幾種方法介紹，希望對大家了解如何正確洗糟有所幫助，這樣的清潔不會導(dǎo)致污垢積聚在設(shè)備箱中造成損壞。