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把你要晾干的蘑菇清理干凈。如果可能的話，用刷子或干紙巾擦去蘑菇上的污垢。你要避免在清洗蘑菇時弄濕它們，因為水在干燥或儲存之后可能會引起蘑菇上其他競爭真菌或霉菌的生長。這種額外的真菌或霉菌食用以后會反過來使你生病。

割蘑菇。蘑菇越厚，干的時間就越長。為了加快干燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。

把蘑菇放在烤盤上。一定要把蘑菇平放在一起。蘑菇不應該重疊，因為這可能導致它們在干燥時融合在一起。把它們放在一層。不要給油，因為蘑菇會吸收油，改變它們的味道，使它們需要更長的時間才能變干。

預熱烤箱至華氏150度（65攝氏度）。烤箱達到溫度后，將烤盤和蘑菇放進烤箱，大約一個小時

一小時后把蘑菇從烤箱里拿出來。當你把它們拿出來的時候，把它們翻過來讓它們均勻地干。此時，在干燥過程中，用紙巾或干布去除水分。

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把蘑菇放回烤箱里再烤一個小時，直到*干透為止。當你把蘑菇拿出來時，要檢查它們表面沒有殘留的水分。如果有的話，把它們翻過來，用紙巾擦去水分，然后把它們放回到烤箱里。

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繼續(xù)檢查蘑菇，直到它們*干了，一個適當脫水的蘑菇應該像餅干一樣折斷。

一旦*冷卻后，將蘑菇放入裝有工作密封的罐中。保持容器在一個黑暗的，涼爽的位置。