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袋裝肉食品如何殺菌防霉 微波殺菌設(shè)備廠家

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參考價(jià) 95000
訂貨量 1臺(tái)
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號(hào) 30kw
  • 品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濟(jì)南市

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更新時(shí)間:2019-12-04 16:48:04瀏覽次數(shù):752

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

傳輸帶寬度 500mm 傳輸速度 可調(diào)m/min
殺菌效率 10kg/h 適用對(duì)象 藥品,營(yíng)養(yǎng)品,糧食制品,蔬果,牛肉,肉脯,方便面,速食品,米粉,醬菜,鹵味,其他
外形尺寸 11000*1200*2200m 微波工作頻率 2450MHz
微波輸出功率 30kw    
殺菌機(jī)理:微波是一種高頻電磁波,對(duì)加熱的物料都具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)。具體表述如下:
細(xì)菌主要由水和蛋白質(zhì)組成,其中水是極性分子,水分子在高頻電磁場(chǎng)的作用下劇烈溫升,使細(xì)菌難以存活而死亡。再者細(xì)菌微生物在強(qiáng)電磁波下,其代謝及遺傳過(guò)程遭到阻斷,細(xì)胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞,從而被殺滅。袋裝肉食品如何殺菌防霉 微波殺菌設(shè)備廠家

詳細(xì)介紹


 殺菌機(jī)理:微波是一種高頻電磁波,對(duì)加熱的物料都具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)。具體表述如下:
細(xì)菌主要由水和蛋白質(zhì)組成,其中水是分子,水分子在高頻電磁場(chǎng)的作用下劇烈溫升,使細(xì)菌難以存活而死亡。再者細(xì)菌微生物在強(qiáng)電磁波下,其代謝及遺傳過(guò)程遭到阻斷,細(xì)胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞,從而被殺滅。袋裝肉食品如何殺菌防霉 微波殺菌設(shè)備廠家

   隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變,方便食品如小包裝的袋裝、瓶裝 食品的需求量不斷擴(kuò)大,給人們的生活飲食帶來(lái)了很多的方便,但是食品企業(yè)遇到了問(wèn)題,生產(chǎn)出來(lái)的食品含菌量超標(biāo),保質(zhì)期短,嚴(yán)重影響了食品質(zhì)量及食用者的身體健康,傳統(tǒng)的巴氏殺菌等殺菌方式,要求溫度70-90度,時(shí)間約為30分鐘,時(shí)間長(zhǎng)溫度高,殺菌不均勻,影響了食品的質(zhì)量及包裝袋質(zhì)量,如采用微波殺菌溫度只需70-105度,時(shí)間幾分鐘,并且操作簡(jiǎn)單,無(wú)任何環(huán)境污染,可連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)。
   適用范圍:  袋裝食品微波殺菌設(shè)備可用于袋裝面食米線、面餅、面岐等特產(chǎn)、袋裝五香豬爪、動(dòng)物內(nèi)臟等各類下水熟制品、熏魚(yú)、火腿、叉燒、西式烤腸、牛肉干、豬肉脯、肉松、板鴨、香腸、臘肉、豬肝等肉制品殺菌處理,袋裝豆干、豆皮等豆制品的殺菌。袋裝瓶裝辣椒醬、豆瓣醬、甜面醬、咸菜等調(diào)味醬品殺菌處理。

   以袋裝豬肝實(shí)驗(yàn)為例,未經(jīng)殺菌處理的豬肝第五天開(kāi)始初心明顯的變質(zhì)現(xiàn)象,變質(zhì)部分顏色變淺,組織變軟,豬肝厚的地方向外延伸,邊角較薄的地方還未出現(xiàn)變質(zhì),袋子真空度也減小。而微波殺菌處理后的袋裝食品存放半年后均無(wú)脹貸現(xiàn)象。
    袋裝食品微波殺菌設(shè)備對(duì)包裝袋的要求,對(duì)于袋裝或瓶裝食品,微波憑借強(qiáng)的穿透力,能穿透包裝及包裝內(nèi)的食品、樣品進(jìn)行殺菌,包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等,因其不吸收微波,所以不會(huì)發(fā)熱,這樣產(chǎn)品更衛(wèi)生,避免二次污染,但金屬、鋁箔可以反射微波而不能被穿透,用微波殺菌的食品不能用這些金屬或有金屬成分的材料包裝。袋裝肉食品如何殺菌防霉 微波殺菌設(shè)備廠家

     微波殺菌機(jī)是通過(guò)特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌,與常規(guī)熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。微波的穿透能力比遠(yuǎn)紅外線大得多,而且頻率越小,微波的半功率深度越大。微波干燥殺菌機(jī)是用微波照射濕坯體,電磁場(chǎng)方向和大小隨時(shí)間作周期性變化使坯體內(nèi)水分子隨著交變的高頻電場(chǎng)變化,使分子產(chǎn)生劇烈的轉(zhuǎn)動(dòng),發(fā)生摩擦轉(zhuǎn)化為熱能,達(dá)到坯體整體均勻升溫達(dá)到干燥殺菌的目的。

的優(yōu)勢(shì):
1、微波殺菌速度快、時(shí)間短,微波殺菌是通過(guò)微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)殺菌,與常規(guī)熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。

2、低溫殺菌、防霉保鮮、能保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達(dá)到效果,此外,微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味,且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的*是46-50%,而微波處理是60-90%,常規(guī)加熱豬肝*保持為58%,而微波加熱為84%。
3、殺菌均勻:常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始,然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時(shí)間,往往食品內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。。由于微波具有穿透作用,對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí),表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用,所以消毒殺菌均勻、。
3、節(jié)約能源:常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理,因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言,一般可節(jié)電30-50%。
4、環(huán)保衛(wèi)生、安全無(wú)害、占地面積小、改善勞動(dòng)條件:微波殺菌不需要煤、燃?xì)獾热剂?,沒(méi)有復(fù)雜的管道系統(tǒng),只需要電即可,整個(gè)過(guò)程無(wú)任何“三廢”產(chǎn)生。

5、設(shè)備簡(jiǎn)單,便于控制。與常規(guī)消毒殺菌相比,微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。微波食品殺菌處理,設(shè)備能即開(kāi)即用,沒(méi)有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開(kāi)始連續(xù)調(diào)整,便于控制。

待裝食品微波殺菌設(shè)備的優(yōu)勢(shì):

(1)環(huán)保節(jié)能:微波殺菌整個(gè)過(guò)程無(wú)任何“三廢”產(chǎn)生,并且微波殺菌是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理,因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言,一般可節(jié)電30-50%。

(2)低溫殺菌,保持營(yíng)養(yǎng)成分及原有的色香味,并且殺菌均勻:常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始,然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時(shí)間,往往食品內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用,對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí),表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用,溫度只需在75-105度即可實(shí)現(xiàn)均勻殺菌。

(3)便于控制:微波食品殺菌處理,設(shè)備能即開(kāi)即用,沒(méi)有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開(kāi)始連續(xù)調(diào)整,便于控制。

(4)設(shè)備簡(jiǎn)單:與常規(guī)消毒殺菌相比,微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。

參考參數(shù)(設(shè)備大小可定做,部分參數(shù)可調(diào)可控):
設(shè)備工作電源:三相五線380V
微波工作頻率:2450MHZ
微波功率:40KW(按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制)
烘干脫水效率:每小時(shí)40公斤。
殺菌效率:380-550公斤
傳輸帶寬度:650mm 可定制
傳輸速度:0~10 m/min(變頻調(diào)速)
外型尺寸(長(zhǎng)寬高):約13600*1140*2000mm(可定制)
工作環(huán)境:-5~40℃,相對(duì)濕度≤80% 周圍無(wú)腐蝕性氣體,導(dǎo)電粉塵和爆炸性氣體
控制:PLC編程控制裝置  紅外控溫裝置等、

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