使用范圍：新鮮蔬菜和榨菜、泡菜、雞針姑、腌制菜等食品進(jìn)行高溫（沸水）連續(xù)預(yù)煮，再自動進(jìn)入冷卻段進(jìn)行快速冷卻。

采用鹵煮預(yù)煮法，利用蒸汽將水加熱，溫度由觸摸屏設(shè)定，水溫可在80～100℃范圍調(diào)節(jié)，當(dāng)預(yù)煮機(jī)溫度偏離設(shè)定值±1℃時，分辨率為0.1PLC輸出信號經(jīng)電氣箱控制調(diào)節(jié)不小于 （2"）蒸汽調(diào)節(jié)閥（含截止閥、過濾器）；保證預(yù)煮機(jī)槽內(nèi)溫度不超過設(shè)定值的±1℃。即能起到預(yù)煮效果，又能保證蛋白質(zhì)不在較大溫差范圍內(nèi)波動而變性及食品原有的營養(yǎng)成分。