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冷凍干燥機做出來的榴蓮脆是什么樣的食品?
閱讀:66 發(fā)布時間:2024-9-9冷凍干燥機做出來的榴蓮脆是什么樣的食品?榴蓮脆,屬于凍干果脆食品,是利用目前比較流行的凍干技術(shù)制作而成,不同于市面上傳統(tǒng)的榴蓮干,無添加劑,非油炸,屬于減肥愛美女士熱捧的健康休閑零食。
榴蓮脆屬于凍干果脆,其工作原理是:干燥基本上在0℃以下的溫度進行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行,直到后期,為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量,才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,但一般不超過40℃。
冷凍干燥就是利用 ,就是用欣諭凍干機把含有大量水分物質(zhì),預(yù)行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來,而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中,因此它干燥后體積不變,疏松多孔在升華時要吸收熱量。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,縮短干燥時間,必須要對產(chǎn)品進行適當(dāng)加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。