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　　凍干的目的就是在低溫、真空環(huán)境中除去物質(zhì)中的自由水和一部分吸附于固體晶格間隙中的結(jié)合水。凍干過程分為以下幾個步驟：

 

　　預凍結(jié)

 

　　預凍是將溶液中的自由水固化，賦予產(chǎn)品干燥后與干燥前有相同的形態(tài)，防止抽空干燥時起泡、濃縮、收縮和溶質(zhì)移動等不可逆變化發(fā)生。

 

　　溶液在凍結(jié)過程中，需過冷到冰點（共晶點）以下，其內(nèi)部產(chǎn)生晶核以后，自由水才開始以純和冰的形式結(jié)晶，同時放出結(jié)晶熱，使其溫度上升到冰點，隨著晶體的生長，

溶液濃度增加，當濃度到達共晶濃度，溫度下降到共晶點以下時，溶液就全部凍結(jié)。

 

　　冷卻速度愈快，過冷溫度越低，所形成的晶核數(shù)量越多，晶體來不及生長就被凍結(jié)，形成的晶粒數(shù)量越多，晶粒也細。冷卻速度慢，形成的晶粒數(shù)量越少，晶粒也粗大。

凍干制品升華前，必須凍結(jié)到一定的溫度，這個溫度應設在制品的共溶點以下10至20℃左右，如不經(jīng)過預凍直接抽真空，當壓力降到一定程度時，液體就會被抽去。這種情況也叫蒸發(fā)，

這種蒸汽叫做不飽和蒸汽，如果制品凍結(jié)不實而抽真空，液體中的氣體迅速逸出而引起“沸騰"的現(xiàn)象。制品如在“沸騰"中凍結(jié)，有部分可能逸出瓶外，引起藥物損失或使制品表面凹

凸不平。由此可見，共溶點的溫度是保證產(chǎn)品正常干燥的安全的溫度，只能比它低，不能高于共溶點溫度。