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用冷凍干燥機(jī)凍干的桑葉價(jià)值和前景。

桑葉是上好的功能食品，具有藥理作用和保健作用，它能降壓、降脂、抗衰老增加耐力、降低、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，Z突出的功能是防止糖尿病。桑葉中含有豐富的多糖、生物堿和黃銅等物質(zhì)，能在修復(fù)胰島同時(shí)，為細(xì)胞提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)，滋養(yǎng)細(xì)胞、疏通血管，標(biāo)本兼治改善其并發(fā)癥。但桑葉必須通過嚴(yán)格的組方配伍及采用特殊工藝提取有效成分，才會(huì)有好的效果，這也是為什么桑葉自古民間就有記載，但鮮少用于康復(fù)糖尿病的重要原因。

長期以來人們對(duì)桑葉的利用，大都局限在種桑養(yǎng)蠶的思路里。隨著現(xiàn)代飲食觀念的轉(zhuǎn)變和食品加工技術(shù)的提升，桑葉的利用價(jià)值Z大限度地被發(fā)掘出來。我G研究專家通過凍干加工工藝對(duì)桑葉進(jìn)行提取加工，比起一般的熱加工，凍干法更能保留其活性成分。

凍干法就是將含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水還原性J好。

使用凍干法加工工藝的目的，是為了有效保存桑葉的有效成分，將桑葉用超低溫快速凍結(jié)之后，置于一個(gè)接近真空的低壓下，這時(shí)冰會(huì)發(fā)生升華，直接由固態(tài)變成汽態(tài)。與其他干燥方式相比，避免了化學(xué)、物理和酶的變化，從而確保了桑葉的有效成分在保存時(shí)減少改變。

采用凍干工藝可以保持桑葉微生物活性，有效成分非常高。