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　很多水果都有保存期短，在常溫下容易變質(zhì)腐爛的問題，就算是冷藏也只有幾周的保存期。每年大量水果滯銷，不是爛在地里就是爛在攤子上。

　　其實，水果除了直接食用，深加工也是近幾年來行業(yè)發(fā)展的一大趨勢，在深加工領(lǐng)域，水果干又是的，像葡萄干、芒果干、香蕉片等等，都是生鮮水果烘干用蒸汽發(fā)生器深加工后的產(chǎn)品。

　　說到水果烘干，很多人可能只想得到曬干和風干，實際上這兩種都只是很古老的水果干制作工藝。在現(xiàn)代科技下，除了風干和曬干外，水果烘干用蒸汽發(fā)生器才是用的干燥方法，可以度提高干燥效率，減少營養(yǎng)流失，而且水果干生產(chǎn)商再也不用看天氣吃飯。

　　干燥是濃縮水果中糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維的過程，維生素也會被濃縮，曬干時因為暴露在空氣和陽光之下，像*和*1這樣不耐熱的營養(yǎng)幾乎*流失。而水果烘干用蒸汽發(fā)生器加熱迅速，受熱均勻，蒸汽發(fā)生器裝有溫控儀，溫度多檔位可調(diào)，烘干時可避免高溫導致的營養(yǎng)成分破壞，在很大程度上保留了水果的風味和營養(yǎng)，這樣的好技術(shù)能更好地鋪向市場，相信可以在很大程度上減少水果浪費。