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煙熏爐采用不銹鋼結(jié)構(gòu)，煙熏爐具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗等功能，干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時間自動轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動顯示；大屏幕人機界面，在一個畫面上同時顯示各種參數(shù)，以便監(jiān)控運行狀態(tài)；可實現(xiàn)遠程控制；打印配方、溫度、濕度曲線；可儲存100個工藝配方。

風循環(huán)系統(tǒng)主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內(nèi)溫度均勻，該機特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果，從而保證了產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀，是肉食加工的之選，煙熏爐不止可以煙熏，還可以蒸熏、上色、烘干一體，實現(xiàn)是需外接一個蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃氣加熱、煤氣加熱三種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現(xiàn)對產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來，100以上的想要實現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實現(xiàn)蒸煮功能。內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒

在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對煙熏料進行不燃燒，在軸流電機帶動風扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)，對食品進行煙熏上色的過程。