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方便面工廠的蒸汽系統(tǒng)設(shè)計(jì)和蒸汽節(jié)能

方便面在生產(chǎn)過程中，蒸面、油炸工藝都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽的品質(zhì)和控制影響到終產(chǎn)品的質(zhì)量，也蒸汽的耗量也影響到單品的成本。

面條的蒸煮是經(jīng)過一個(gè)隧道型的蒸箱，以傳送帶連續(xù)加工。蒸箱內(nèi)的蒸汽是由多個(gè)噴管平均噴入，蒸箱內(nèi)的溫度維持在95℃以上。

在這種應(yīng)用中，蒸汽的品質(zhì)對蒸面工藝有明顯的影響。如果采用鍋爐產(chǎn)生的工業(yè)蒸汽或熱電廠蒸汽會(huì)有潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

工業(yè)蒸汽由鍋爐產(chǎn)生，會(huì)攜帶一定的富鹽爐水，工業(yè)蒸汽輸送過程中管道污垢和沿途腐蝕銹物會(huì)造成蒸汽二次污染，蒸汽黃水污染、蒸汽中各種雜質(zhì)、含有不凝性氣體、蒸汽潮濕等潛在影響因素會(huì)影響方便面的產(chǎn)品質(zhì)量。

由于炸面工藝所需蒸汽壓力較高6-10barg，而蒸面工藝所需壓力往往只有0.2-0.5barg.這就需要對進(jìn)入蒸面箱的蒸汽進(jìn)行減壓，比較大的減壓壓差會(huì)導(dǎo)致下游蒸汽的過熱，過熱蒸汽具有像干空氣一樣的特性，雖然過熱蒸汽溫度更高，具有比飽和蒸汽更多的熱量，但過熱部分的熱量與飽和蒸汽冷凝所放出的汽化潛熱相比卻非常的小。并且從過熱蒸汽溫度降至飽和溫度的時(shí)間長，過熱蒸汽的熱穿透率較飽和蒸汽下降很多，方便面的加熱時(shí)間拉長，使用過熱蒸汽加熱將降低換蒸面設(shè)備出率。

由于面條與蒸汽有直接接觸，為了提升食品的安全質(zhì)量和口感，對蒸面工藝所需的工業(yè)蒸汽進(jìn)行一定的前處理非常必要。

水浴式食品級潔凈蒸汽發(fā)生器為杭州瓦特節(jié)能專為提高蒸汽品質(zhì)而設(shè)計(jì)，其原理是熱網(wǎng)不干凈的蒸汽噴射進(jìn)入絕熱的全不銹鋼RO水罐體，蒸汽在RO水中洗澡，可以*去除蒸汽中的各種污染物，包括雜質(zhì)、管道垢物、腐蝕物等。被污染的RO水會(huì)依據(jù)TDS濃度而自動(dòng)排放，在保證蒸汽潔凈的同時(shí)減少能耗和熱損失。

水浴式食品級潔凈蒸汽發(fā)生器在罐體內(nèi)直接噴射加熱和蒸發(fā)OR水，消除過熱度，實(shí)現(xiàn)減溫和穩(wěn)定供給壓力，確保蒸面蒸汽的干度、過熱度和壓力等參數(shù)適宜。

較大的罐體可以有效平衡負(fù)載的瞬時(shí)波動(dòng)，和超小流量的無源供應(yīng)，將潔凈蒸汽發(fā)生器、減溫器和蓄熱器集于一體，實(shí)現(xiàn)工業(yè)蒸汽的潔凈處理，而幾乎沒有工業(yè)蒸汽的衰減和效率下降

瓦特在過去40年的蒸汽技術(shù)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，滿足高品質(zhì)蒸汽需求和考慮經(jīng)濟(jì)和便利因素，當(dāng)電廠熱網(wǎng)蒸汽用于食品、飲料、啤酒、制藥、醫(yī)療滅菌等行業(yè)和潔凈蒸汽直接噴射加熱、物料直接加熱蒸汽滅菌、設(shè)備和物料管道閥門滅菌等應(yīng)用時(shí)，瓦特水浴式食品級潔凈蒸汽發(fā)生器可滿足其高品質(zhì)蒸汽和潔凈蒸汽的需求。