煮沸罐是啤酒釀造中一個重要環(huán)節(jié)，其作用是將糖化后的麥汁加熱到沸騰狀態(tài)，同時加入啤酒花，煮沸結束后，對麥汁中的啤酒花進行回旋分離，以達到澄清麥汁的目的。
   主要技術參數(shù)：
   1、所有材料為SUS304制作，完工表面有2B、拉絲和鏡面。
   2、容積：5BBL-30BBL，特殊規(guī)格可定制。
   3、加熱方式：蒸汽、天然氣、電加熱。
   4、有液位顯示、及取樣閥裝置。
   5）接口采用通用標準ISO快裝卡盤式
   6）配有防爆視鏡（視鏡視燈一體化）、液位計口、排汽口、溫度計、CIP清洗口、及衛(wèi)生人孔。
 

麥汁煮沸的目的是：

A、酶的鈍化

B、麥汁的滅菌

C、蛋白質變性和絮凝沉淀

D、蒸發(fā)水分,定型麥汁

E、酒花的浸出，賦予啤酒特殊的口味

F、還原物質的形成，如類黑素，增加抗氧化能力

G、蒸出不良的揮發(fā)成分，如DMS

 H、降低麥汁的PH值

I、提高啤酒的非生特穩(wěn)定性

系統(tǒng)特點：

 　　動態(tài)低壓煮沸：在煮沸過程維持一種壓力變化過程，使麥汁在降壓過程中，利用閃蒸的原理，使整個煮沸鍋產(chǎn)生劇烈的沸騰和蒸發(fā)(有人稱之為爆沸，即瞬間高溫氣化的閃急蒸發(fā))，而不同于常規(guī)煮沸只在液體表面產(chǎn)生蒸發(fā)，這樣不僅加劇了蛋白質與聚多酚之間的聚合，還原類物質的形成，和酒花的浸出，而且加速了二甲基硫等不良氣味的蒸發(fā)。

 　　體外強制循環(huán)工藝：利用鍋外一臺大流量低揚程循環(huán)泵把鍋內麥汁從鍋旁邊抽出再從中心進入煮沸鍋，通過一個多層導流罩使麥汁形成一個均勻蒸發(fā)面。通過循環(huán)泵能提高國內麥汁循環(huán)倍數(shù)，增強列管加熱器內麥汁的流動，并且鍋內麥汁的流動不再依靠蒸汽來完成而是依靠外力來完成，故蒸汽消耗少。

 　　底部推進內循環(huán)煮沸:在內加熱器的底部增設螺旋推進器，可強烈地推動鍋體底部的麥汁沿換熱管軸向流動，迫使麥汁進行強制對流。

 　　低壓煮沸工藝：在煮沸過程中維持恒定的壓力，如0.3bar,可加速凝聚效果、酒花的浸出、縮短煮沸時間、節(jié)能降耗。