近年來，進口肉制品越來越多地出現(xiàn)在國人的餐桌上，其高質(zhì)量、低價位的產(chǎn)品特性更成為不少廠家原料供給的。在運輸過程需長時間冷凍的背景下，如何解凍大塊進口肉并保證凍肉解凍后的品質(zhì)和口感，成為困擾整個肉制品行業(yè)的難題。

    華譽機械早在2010年就從德國引進了“低溫高濕解”技術(shù)，該技術(shù)在歐洲已經(jīng)處于成熟的技術(shù)，但是由于國外和國內(nèi)的差異，解凍方式和解凍設(shè)備有一定差異，為了讓中國的凍肉成為適合深加工和鮮銷的*選擇。

   華譽機械研發(fā)的低溫高濕解凍技術(shù)利用低溫環(huán)境保證產(chǎn)品質(zhì)量和高濕環(huán)境，配套風速調(diào)節(jié)，融入的控制技術(shù)和數(shù)據(jù)采集技術(shù)，使凍品達到解凍目的的一種技術(shù)。整個解凍過程中，根據(jù)產(chǎn)品溫度不斷調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度，使其保持在0~16℃，在此溫度范圍內(nèi)，胴體表面形成霜膜，細菌無法繁殖，從而無法造成胴體表面氧化變質(zhì)；細胞緩慢解凍不破裂，其內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)不會流失，解凍后產(chǎn)品營養(yǎng)價值不會被破壞。因此，解凍結(jié)束后，胴體表面顏色鮮亮，肉品顏色與口感得以恢復(fù)。低溫高濕解凍通過增加細小水分子提高庫內(nèi)濕度，使庫內(nèi)環(huán)境濕度超過產(chǎn)品濕度。