| 新鄉(xiāng)市圣達(dá)輕工機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 硅藻土過濾機(jī)，螺旋壓榨機(jī)，螺旋脫水?dāng)D干機(jī)，葡萄壓榨機(jī)，果渣蒸餾機(jī)組，沙棘壓榨機(jī) |
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更新時(shí)間：2017-06-20 14:19:39瀏覽次數(shù)：750
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白蘭地可分為葡萄白蘭地及果實(shí)白蘭地。葡萄白蘭地?cái)?shù)量zui大，往往直接稱為白蘭地。而以葡萄以外的水果為原料制成的白蘭地則冠以果實(shí)名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。葡萄經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而得到的是原白蘭地，無色透明，酒性較烈。原白蘭地必須經(jīng)過橡木桶的*貯藏，調(diào)配勾兌，才能成為真正的白蘭地。白蘭地的特征是，具有金黃透明的顏色，并具有愉快的芳香和柔軟協(xié)調(diào)口味。詳細(xì)講解一下葡萄白蘭地的釀造方法。所選用的葡萄品種也是專門的釀制白蘭地的品種，應(yīng)采用白葡萄品種，要求糖度較低(120 ～180g/L)， 酸度較高(≥6g/L)，
有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。
白蘭地酒中的芳香物質(zhì)，主要通過蒸餾獲得。白蘭地雖是一種蒸餾酒，但它與酒精不同，不像蒸餾酒精那樣要求很高的純度，而是要求蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%(V/V)的范圍內(nèi)，保持適當(dāng)量的揮發(fā)性物質(zhì)，以奠定白蘭地芳香的物質(zhì)基礎(chǔ)。
