真空滾揉機(jī)作為肉食加工企業(yè)zui常用的機(jī)械設(shè)備，主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內(nèi)的水分，還可以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的， 在使用的過(guò)程中，維護(hù)也是一個(gè)重點(diǎn)：
1．機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水洗潔凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢上蓋。真空泵手動(dòng)啟動(dòng)，自動(dòng)停機(jī)。
2、按工藝規(guī)定滾揉時(shí)間自動(dòng)停機(jī)，打開料蓋，點(diǎn)動(dòng)出料按鈕，筒體正轉(zhuǎn)自動(dòng)出料。
3、每次滾揉工作結(jié)束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕，放盡污水，保證筒體內(nèi)不存留殘物。
4、每次工作結(jié)束后，打開真空泵油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水水分離器，保正真空路暢通。
5、真空泵應(yīng)半月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已污染，則應(yīng)及時(shí)換油，換油前泵必須空載正轉(zhuǎn)5分鐘，讓油加熱后停泵將污油放盡后注入新油（真空泵油或10#汽油機(jī)油），真空泵的維護(hù)與保養(yǎng)參照真空泵使用說(shuō)明書。
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