銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，其可產(chǎn)生多種外毒素、內(nèi)毒素等致病因子，是導(dǎo)致急性腸道疾病和皮膚炎癥的*致病菌。WHO的HACCP評(píng)估明確指出銅綠假單胞菌是嬰兒瓶裝飲用水的危害指示菌，同時(shí)銅綠假單胞菌的生長還將增加水中NaNO2含量。
飲用水類國標(biāo)GB19298-2014 和GB8537-2008和中明確規(guī)定每250 mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出。因其在自然界分布極為廣泛，給包裝水生產(chǎn)企業(yè)增加許多挑戰(zhàn)，各種超標(biāo)報(bào)道也頻見報(bào)端；一般剛出廠的產(chǎn)品中銅綠數(shù)較少，在抽樣檢測中很難檢出，由于包裝水消費(fèi)周期較長，且銅綠對(duì)有機(jī)營養(yǎng)要求較低，在數(shù)十天內(nèi)即可繁殖達(dá)到104 CFU/mL。在灌裝前*殺滅銅綠是保證成品質(zhì)量的*途徑，也應(yīng)作為衡量消毒工藝消毒效果的重要標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)仍以臭氧為主要消毒手段的企業(yè)來說，溴酸鹽和銅綠確實(shí)難以找到一個(gè)的平衡點(diǎn)，在國家發(fā)布包裝水溴酸鹽（臭氧消毒副產(chǎn)物）控制標(biāo)準(zhǔn)后，所有企業(yè)均降低了臭氧的投加濃度和接觸時(shí)間，而臭氧要達(dá)到相應(yīng)的殺菌效果，根據(jù)WTO規(guī)定，臭氧處理CT值不小于1.6，CT值為臭氧濃度C和持續(xù)時(shí)間T的乘積，一般要求為0.4 mg/L的臭氧溶解度值，保持4min，即CT值為1.6；筆者曾與國內(nèi)某礦泉水企業(yè)用HACCP體系評(píng)價(jià)臭氧和二氧化氯作為消毒劑對(duì)礦泉水生產(chǎn)加工中的消毒效果（目標(biāo)微生物包括銅綠）。利用臭氧消毒時(shí)，*消毒條件為：臭氧濃度為0.6 mg/L、持續(xù)通入臭氧時(shí)間為12 min，水樣微生物合格率方能達(dá)到99%，而此時(shí)的溴酸鹽已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。并且國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)，特別是天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，臭氧濃度控制0.2ppm以下，水體溴離子濃度較高時(shí)臭氧添加濃度更低，這勢(shì)必要求我們?cè)诔粞踔鈱で笃渌行⒕刂剖侄巍?br /> 筆者和海諾威公司微生物專家調(diào)研了國內(nèi)大多數(shù)主要包裝水企業(yè)，大多數(shù)一線企業(yè)銅綠假單胞菌及微生物控制水平較好，個(gè)別一線企業(yè)及較多二線企業(yè)在微生物控制和溴酸鹽控制上仍然沒有找到很好的平衡點(diǎn)；實(shí)際上紫外線是銅綠控制非常有效的手段，銅綠滅活的紫外線D10值僅為5.6 mJ/cm2； 紫外線D10值反映的是特定微生物對(duì)紫外線的敏感度，即微生物被滅活90%時(shí)所需要的紫外線劑量，銅綠D10值低于大多數(shù)常見微生物，但是紫外線照射劑量一定要正確選擇；在銅綠及微生物控制水平較好一線企業(yè)，總體上主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：
1：水源保護(hù)
在以地下水為水源的企業(yè)，水源保護(hù)和打井過程中的保護(hù)整體比較規(guī)范科學(xué)；由于地下水處在一個(gè)缺氧環(huán)境，不利于微生生長，大多數(shù)原水中的微生物來源于取水過程本身的二次污染；在采用地表水作為水源的天然水生產(chǎn)企業(yè)，在取水源頭即采用紫外線作為源頭在線控制手段，降低后端砂濾、活性炭微生物附著生長的壓力。
2：水處理車間環(huán)境控制
基本能做到車間地面干燥無積水，水處理過程整體密閉；在南方某水廠調(diào)研時(shí)就發(fā)現(xiàn)，該客戶水處理車間積水較多，而且砂濾敞開式設(shè)計(jì)，原本各項(xiàng)微生物指標(biāo)為零的地下水經(jīng)過砂濾、活性炭后微生物不可計(jì)數(shù)，銅綠假單胞菌也達(dá)到每百毫升數(shù)百個(gè)，原本用來提升水質(zhì)口感的過程變成了一個(gè)二次污染重區(qū)。
3：管路CIP（原位清洗）及SIP（原位滅菌）
盡管絕大多數(shù)新建水處理線采用了密閉系統(tǒng)，理論上只要水源沒有二次污染，后端水處理過程，特別是已經(jīng)采用熱水或蒸汽原位滅菌的企業(yè)，可以很好杜絕微生物的生長繁殖；可實(shí)際上水處理系統(tǒng)是不可能密閉的，很多水罐、砂罐和活性炭罐都是通過呼吸器與大氣連通避免氣阻，這個(gè)就是微生物侵入系統(tǒng)很好通道，因此間些性熱水或蒸汽消毒是非常必要的，也能同時(shí)提升活性炭的吸附容量。
4：高劑量紫外線消毒作為主要消毒手段
大多數(shù)企業(yè)由于溴酸鹽控制壓力，以及zui大程度降低化學(xué)品使用的企業(yè)理念，企業(yè)品控允許的臭氧投加濃度非常低，均采用物理的紫外線殺菌手段，而且根據(jù)不同控制點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)采用了不同的紫外線照射劑量。
對(duì)于第四條紫外線這一看似熟悉的技術(shù)往往是大多數(shù)二線企業(yè)及少數(shù)一線企業(yè)的技術(shù)盲區(qū)；紫外線照射劑量如同臭氧消毒時(shí)的藥劑濃度，這是決定殺菌效果的*參數(shù)。
紫外線主要分為低壓紫外線和中壓紫外線技術(shù)。低壓紫外線光譜輸出為253.7 nm單波光譜，只能破壞微生物DNA的堿基對(duì)，且被滅活微生物易產(chǎn)生光復(fù)活及暗修復(fù)的問題；中壓紫外線的輸出為多譜段紫外線，波長為240 nm ～ 280 nm，殺菌更具廣譜性，且強(qiáng)度也遠(yuǎn)高于低壓紫外線，而且中壓紫外線不僅能破壞微生物的DNA結(jié)構(gòu)，還能破壞細(xì)胞內(nèi)的酶及蛋白質(zhì)，對(duì)微生物組織結(jié)構(gòu)造成全面的、不可逆的傷害，有效克服微生物的復(fù)活問題，殺菌更為*。此外，中壓紫外線的殺菌環(huán)境適應(yīng)性和監(jiān)測準(zhǔn)確性上也優(yōu)于多燈管的低壓紫外系統(tǒng)。
國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)水處理工藝流程圖（圖1）：
此工藝充分考量了水處理各環(huán)節(jié)的具體需求并結(jié)合兩種不同紫外線的技術(shù)特點(diǎn)；原水或活性炭后微生物負(fù)荷較高，因此選擇殺菌更為廣譜、*的中壓多譜段紫外線；灌裝前微生負(fù)荷低且設(shè)備運(yùn)行會(huì)出現(xiàn)不連續(xù)的情況，因而選擇適合頻繁起停的PQ汞齊系列。
由于不同微生物耐受紫外線能力不同，紫外線照射劑量也是決定設(shè)備使用成敗的另一關(guān)鍵控制參數(shù)；對(duì)于中壓和低壓技術(shù)選擇及照射劑量確定，建議向紫外線專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)咨詢。
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