選址
1 廠址應(yīng)選在礦泉水水源附近且地勢高，交通方便，不會受洪水侵害的地區(qū)。
2 廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰、有害所體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。
3 生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路之間應(yīng)有15-20m的防護(hù)地帶。
布局
4 建筑物、設(shè)備的布局與工藝流程要銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求。
5 生產(chǎn)區(qū)域布局要順應(yīng)工藝流程，減少迂回和往返，避免人流物流混雜交叉。
道路
6 廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，路面平坦、不積水。
綠化：
7 廠房之間，廠房與道路之間設(shè)綠化帶。廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。
廠房與設(shè)施
8 生產(chǎn)車間內(nèi)人均占地面積不得少于2.0㎡（不包括設(shè)備占地面積）。
9 地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌，地面應(yīng)無縫隙，易于清洗和消毒。地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0％~1.5％為宜）,并具有良好的排水系統(tǒng)。
10 墻壁應(yīng)選用淺色、防霉、防滲透、無毒的材料鋪砌和涂覆，表面應(yīng)平整光滑、便于沖洗消毒。頂角、墻角、地角成弧形，防止污垢積存并便于清洗。
11 天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料覆或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露龋诮Y(jié)構(gòu)上能起到較少凝結(jié)水滴落的效果。
12 門窗應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成。如果有內(nèi)窗臺應(yīng)下斜45°。門窗必須設(shè)有效的防蚊、蠅、蟲設(shè)施。門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉且閉合嚴(yán)實(shí)。
13 車間必須安裝通風(fēng)設(shè)備，其氣流流向應(yīng)避免從非清潔區(qū)域流向清潔區(qū)域。通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護(hù)罩，進(jìn)氣口必須距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口。
14 車間或工作面應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。加工場所工作面的照度不應(yīng)低于220lx；其他場所不應(yīng)低于110lx。車間內(nèi)安裝在生產(chǎn)線上方的燈具必須有安全防護(hù)裝置，以防燈具破碎而污染食品。
15 車間內(nèi)的架空管件和滑槽等必須便于清潔，能防止積塵、凝水和生霉。
16 清洗及灌裝車間應(yīng)密閉并設(shè)空氣凈化裝置、空氣溫度調(diào)節(jié)裝置和空氣消毒設(shè)施。
17 應(yīng)采用合理的機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，確保氣流從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域。
18 清洗車間應(yīng)為10萬級潔凈廠房，灌裝車間應(yīng)為1000級潔凈廠房，或全室10000級，生產(chǎn)線局部100級。
19 潔凈廠房的設(shè)計(jì)與建造應(yīng)符合GBJ73的要求。
20 灌裝車間的建筑結(jié)構(gòu)及內(nèi)部設(shè)施應(yīng)能防潮、防塵、便于清洗消毒。
21 潔凈車間入口外應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。
廢水、廢物排放系統(tǒng)
22 必須設(shè)有廢水、廢物排放系統(tǒng)。
23 所有廢水排水管道（包括下水道）必須能適應(yīng)廢物排放高峰的要求，且建造方式應(yīng)避免對礦泉水的污染。
24 將廢物從廠區(qū)內(nèi)清除之前，應(yīng)設(shè)有密閉式廢物貯存設(shè)施，其設(shè)計(jì)應(yīng)能防止有害動(dòng)物、昆蟲的侵入，并且避免對天然礦泉水和廠區(qū)環(huán)境的污染。
設(shè)備、工器具和管道
25 凡接觸灌裝用礦泉水的設(shè)備、工器具和管道，必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的不至于改變原天然礦泉水水質(zhì)的材料制作（宜用不銹鋼材料），表面應(yīng)光滑，無吸附性、無凹坑、無剝脫、無縫隙。
26 與灌裝用礦泉水接觸的設(shè)備、管道應(yīng)邊角圓滑，*，無盲端，不易積垢，不滲漏，便于拆卸、清洗和消毒。
27 灌裝用礦泉水與其他生產(chǎn)用水的輸送管道和設(shè)備應(yīng)彼此間*分開，無交叉接角，不同用途的供水管道應(yīng)涂以不桶的顏色，以示區(qū)別。
衛(wèi)生設(shè)施
28 洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，其開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，按每10人1個(gè)設(shè)置，并不得少于2個(gè)。
29 洗手設(shè)施還應(yīng)設(shè)有免關(guān)式洗滌劑和消毒液的分配器和干手裝置（熱風(fēng)、消毒紙巾等）。
30 生產(chǎn)車間進(jìn)口處必須有與通道等寬，長1.5m以上的鞋靴消毒設(shè)施。
設(shè)備和工器具消毒設(shè)施
31 生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備和工器具的消毒設(shè)施。設(shè)備和管道的清洗消毒建議使用CIP① 洗消系統(tǒng)。
更衣室
32 必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的儲衣柜、鞋架。更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接。
33 必須設(shè)有與職工人數(shù)相匹配的淋浴室，淋浴室按每班工作人員計(jì)每20人設(shè)置一個(gè)，并不得少于2個(gè)。
34 淋浴室應(yīng)設(shè)置通風(fēng)排氣設(shè)施以保持相對負(fù)壓，必要時(shí)設(shè)置采暖設(shè)備。
廁所
35 生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和干手裝置，其入口不得正對車間門，要避開通道其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。
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