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2025/06/20
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菠菜漂燙護(hù)色設(shè)備是果蔬加工領(lǐng)域中用于處理菠菜等葉類蔬菜的關(guān)鍵設(shè)備，其核心功能是通過高溫漂燙鈍化酶活性、抑制氧化褐變，同時實(shí)現(xiàn)護(hù)色、殺菌和軟化組織的效果。
一、設(shè)備核心原理與功能
1.漂燙護(hù)色：設(shè)備通過蒸汽或電加熱將水加熱至80-100℃，將菠菜浸入高溫水中短時間處理（通常20秒至5分鐘），破壞多酚氧化酶活性，防止葉綠素降解，從而保持菠菜的鮮綠色澤。同時，高溫可殺滅表面微生物，延長保質(zhì)期。
2.工藝參數(shù)
（1）溫度控制：采用PID智能溫控系統(tǒng)，精度±1℃，確保漂燙均勻性。
（2）時間調(diào)節(jié)：通過變頻調(diào)速電機(jī)控制輸送帶速度，實(shí)現(xiàn)漂燙時間精準(zhǔn)調(diào)節(jié)。
（3）冷卻工藝：漂燙后立即進(jìn)入冷水槽或風(fēng)冷裝置，快速降溫至20-30℃，防止余熱導(dǎo)致色澤劣變。
二、技術(shù)特點(diǎn)與優(yōu)勢
材質(zhì)與結(jié)構(gòu)
1. 主體采用304不銹鋼，耐腐蝕、易清潔，符合食品級安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì)（上層壓料、下層輸送）確保菠菜浸沒，避免漂浮導(dǎo)致的漂燙不均。
自動化與安全性
1. 配備自動進(jìn)料、出料裝置，減少人工干預(yù)。
2. 設(shè)有過載保護(hù)、漏電保護(hù)及緊急停機(jī)按鈕，確保操作安全。
三、應(yīng)用場景與價(jià)值
1.凈菜加工：漂燙后的菠菜可直接用于即食沙拉、預(yù)制菜包裝，提升產(chǎn)品附加值。
2.速凍蔬菜生產(chǎn)：漂燙護(hù)色是速凍菠菜的關(guān)鍵預(yù)處理步驟，可顯著降低解凍后色澤劣變率。
3.脫水蔬菜加工：軟化組織結(jié)構(gòu)，提高脫水效率，同時保持色澤，適用于菠菜粉、菠菜脆片等產(chǎn)品。
