粉條是以紅薯、豆類、五谷雜糧為原料，手工制作而成的絲狀或者條狀干燥淀粉食物，在我國(guó)有千余年的歷史，尤其是“紅薯粉條”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是得到了營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的認(rèn)可。紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)和鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；二是紅薯粉條在生產(chǎn)過程中，不添加明膠、明礬等化學(xué)物品，具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上紅薯粉條本身的水潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；三是紅薯粉條具有軟化血管、增強(qiáng)食欲、潤(rùn)肌膚、美容顏、潤(rùn)腸道、防腸癌等功效。是中老年人養(yǎng)生保健、女性朋友減肥養(yǎng)顏的佳品。
所以在選擇
紅薯粉條機(jī)加工設(shè)備的時(shí)候，一定要嚴(yán)格遵循以下幾個(gè)原則：
?、僖侠砼渲蒙a(chǎn)線的所有設(shè)備，使之達(dá)到所要求的各項(xiàng)設(shè)計(jì)指標(biāo)；
②在能耗相近的情況下，要選擇易于維護(hù)和保養(yǎng)的設(shè)備，其次要考慮價(jià)格低的設(shè)備；
?、墼O(shè)備選擇應(yīng)根據(jù)原料量和投資能力而定；
?、茉谒袟l件都差不多的情況下，要選擇服務(wù)優(yōu)良的制造商生產(chǎn)的設(shè)備；
⑤要選取性能、工藝*的設(shè)備，短期內(nèi)不淘汰的產(chǎn)品；
?、拊诩庸つ芰椭笜?biāo)效果相近的情況下，要選擇能耗低的機(jī)械設(shè)備；
⑦在其它條件相近的情況下，要選擇專業(yè)化薯類加工機(jī)械企業(yè)。
當(dāng)然選擇紅薯粉條機(jī)很重要，但紅薯粉條加工的也是有嚴(yán)格的原料要求：
1、用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細(xì)渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。配料與打芡。
2、紅薯粉條加工可打芡也可直接調(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5：4調(diào)制，加入添加劑既可。
3、紅薯粉條加工和面過程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸,裝上篩板。再開動(dòng)粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉條降熱。隨著粉條長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
6、冷卻。有自然冷卻和冷庫(kù)冷卻。把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機(jī)搓粉。有自然干燥和烘干干燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。包裝。干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
以上是胖掌柜廠家為大家介紹的紅薯粉條機(jī)選購(gòu)遵循的原則和對(duì)紅薯原料的嚴(yán)格要求說明，如果您想了解更多粉條機(jī)信息，請(qǐng)我們吧！
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