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千葉豆腐斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備
千葉豆腐斬拌機(jī)為我公司生產(chǎn)的主打優(yōu)勢(shì)設(shè)備，它與市場(chǎng)上的肉類斬拌機(jī)有著本質(zhì)的不同。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)齊全、操作簡(jiǎn)便、安全可靠。
千葉豆腐斬拌機(jī)不僅可以做出高品質(zhì)的千頁(yè)豆腐產(chǎn)品，也是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。
我們知道的在生活中可以將肉類切成可以做丸子的機(jī)械叫做絞肉機(jī)，然后就是菜刀。今天介紹一款新的機(jī)器——斬拌機(jī)（屬于食品加工機(jī)械）斬拌機(jī)可能我們都很少聽(tīng)說(shuō)，不過(guò)我說(shuō)出來(lái)你們不就知道了嘛，做一個(gè)大概了解還是可以的。
斬拌機(jī)斬肉時(shí)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是將肉類進(jìn)行斬切。不過(guò)相比絞肉機(jī)來(lái)說(shuō)它的作用還大得多，而斬拌機(jī)不僅是絞肉那么簡(jiǎn)單，它是將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰塊、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻?？梢猿浞值靥崛〉鞍祝刮锲肪哂袕椥詮?qiáng)、乳化效果好等特點(diǎn)。
斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的*設(shè)備。本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚(yú)類、水果、蔬菜的粉碎加工。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求。是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。
斬拌機(jī)注意
1、轉(zhuǎn)鍋內(nèi)保持清潔，嚴(yán)禁放置雜物。
2、啟動(dòng)斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、如果上料時(shí)發(fā)生賭塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)。如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載，此時(shí)建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低。
4、為了避免轉(zhuǎn)鍋內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象，在加料時(shí)不要一次加料過(guò)多。操作中，還要適當(dāng)加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
斬拌機(jī)由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤(pán)、機(jī)架及電機(jī)傳動(dòng)部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)帶動(dòng)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)經(jīng)皮帶帶動(dòng)斬刀高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中做螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機(jī)，選用變頻器和變頻電機(jī)，可任意調(diào)速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。
斬拌機(jī)安全操作規(guī)程
一、非機(jī)手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴(yán)禁操作斬拌機(jī)。
二、開(kāi)機(jī)前必須先檢查攪拌鍋內(nèi)是否有其他異物，確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī)。
三、刷洗設(shè)備、清理刀蓋必須關(guān)閉電源懸掛“正在刷機(jī)，嚴(yán)禁合閘”警示牌。
四、機(jī)手使用的刮板等工器具必須定位放置，防止混入鍋內(nèi)損壞設(shè)備。
五、運(yùn)行中出現(xiàn)斷刀或聽(tīng)到異響要立即按下緊急停止按鈕，并通知班長(zhǎng)。
六、每次入料不能超出每種型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)裝料量, 防止設(shè)備過(guò)載運(yùn)行。
七、操作斬拌機(jī)要集中精力，不可中途離開(kāi)。
八、設(shè)備運(yùn)行時(shí)機(jī)手要注意觀察運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機(jī)聲音沉悶要立 即停止，查明原因。
九、斬拌機(jī)嚴(yán)禁帶病作業(yè)， 有問(wèn)題及時(shí)通知設(shè)備維修人員， 嚴(yán)禁私自拆卸維修。
十、操作斬拌機(jī)作業(yè)時(shí)，先開(kāi)刀轉(zhuǎn)，后開(kāi)鍋轉(zhuǎn)，刀速由低到高，檔位調(diào)整間隔 時(shí)間不低于 5s ,嚴(yán)禁直接高速斬拌。作業(yè)終止時(shí)，刀速檔位由高到低，檔 位調(diào)整間隔時(shí)間不低于 5s ,嚴(yán)禁直接關(guān)閉斬拌刀。
十一、機(jī)手定期對(duì)斬拌刀進(jìn)行打磨，并稱重，保證刀片重量一致。
十二 刷洗設(shè)備時(shí)，對(duì)操作盤(pán)進(jìn)行密封保護(hù)，保證操作盤(pán)干燥無(wú)漏水。
十三、機(jī)手每天接班后要對(duì)出料盤(pán)等相關(guān)附件進(jìn)行檢查，并作為交接班內(nèi)容進(jìn)行 交接，有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，確認(rèn)無(wú)異常后方可接班或開(kāi)機(jī)。