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廣州惠輝機械設備有限公司
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2016-10-15 閱讀(332)
選址經驗
在哪開店賣些什么決定是否紅火平均利潤可在50%以上
李鑫說，他當初學炸油條還沒意識到想把這當成事業(yè)做。不過，后來擺了兩年路攤后，有了開店甚至開連鎖店的想法，他就仔細琢磨了早餐項目。其實，早餐項目是非常有投資價值的，因為消費群體大，利潤較高且見效快。早餐中個別品類的毛利潤可以達到70%，正常平均利潤也有50%以上。zui關鍵的是現(xiàn)金流動性好，基本上屬于當天的成本投入當天就可以將資金回收過來，只需要付出辛勤的汗水和堅持下去的決心。
早餐店在不同位置選址，面對的顧客群體是不同的。將早餐店開在什么位置和區(qū)域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大的不同。
交通要點
特點：客流量大擺路攤是zui合適的選擇
王庫總結說，早晨是交通zui繁忙的時刻，公交車站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集zui多的地點，客流量大，如果可以在這些位置設早餐點，加上早餐的口味好又衛(wèi)生，生意一定不會差。
“這樣的位置如果方便，相關部門準許的話，擺路攤是zui合適的選擇。不僅費用低，而且做生意也靈活。可以根據(jù)天氣自己決定是否出攤。”李鑫說，過去兩年他在中東大市場附近擺路攤，效益不錯。半夜的時候大貨車司機、出租車司機會到那里就餐。由于附近還有多個公交車站點，又在大市場附近，轉車和上班族們會在那里簡單地吃些粥、包子，或者將茶蛋、包子打包帶走。
市場、住宅區(qū)
特點：固定客源多瞄準老年人消費潛力
王庫的早餐店在萬通市場，經營了兩個月以來他發(fā)現(xiàn)，這里看似流動客源多，其實仍以附近居民為主。在采訪的過程中記者發(fā)現(xiàn)，王庫的早餐店以外賣居多。主婦們習慣在買完菜之后，直接到菜市場附近的早餐店吃東西，或者把早餐買回去給家人吃。當然也有附近居民在這里直接吃完早餐就上班的，這部分會在店里吃一些豆腐腦、油條、包子及熗拌菜。
開在住宅區(qū)內的早餐店多數(shù)都有固定客源，更多的顧客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做飯，也挺麻煩的。不如上班之前在樓下吃完，很方便。”一位小區(qū)的顧客說，當天她吃了一碗粥、一張玉米餅，一碟熗拌菜花了7塊錢，感覺搭配比較合理，有營養(yǎng)，還經濟實惠。住宅區(qū)的早餐店不僅上班族光顧，學生也是一部分客源。學生上學很早，到早餐店吃飯方便又節(jié)省時間。
李鑫說，把早餐店開在小區(qū)里，他是有考慮的。相對舊一些的小區(qū)老年人多一些，雖然老年人消費早餐的能力不強，但只要老年人吃得放心，他們傳播的信息非?？?。而且老年人這個消費群體會越來越龐大，他們收入穩(wěn)定，是一個具有很大消費潛力的群體。或許老年人在不了解情況的前提下，讓他們消費不容易，但只要物美價廉，有需求的老年人還是會消費的。
而年輕人居多的住宅區(qū)理論上生意會更好，不過有一個問題不得不考慮———很多年輕人有不吃早餐的壞習慣。所以，選擇在這種小區(qū)開早餐店要做好前期的宣傳，盡量培養(yǎng)客戶需求。
校園周邊
特點：租金高有假期影響適宜攤車要做到*特色
李鑫有將早餐店開成連鎖店的想法，他已經開始留意選址的更多選擇，比如，學校周邊或醫(yī)院外圍?，F(xiàn)代人生活繁忙，往往沒時間準備早餐，早上趕著上課的學生，如果沒在居住小區(qū)附近解決早餐，就一定會在學校附近消費，許多開在學校附近的小吃攤生意都不錯。
不過選址學校周邊需要考慮的問題是，附近的房屋租金會相當高，而且遇到寒暑假生意會受很大影響。與其租店面，不如以攤車的形式經營，遇到節(jié)假日能夠到別處去經營。此外，校園周邊的早餐店雖然生意會紅火，但同時競爭壓力也會比較大。學生普遍有較強的好奇心，對早餐的口味和種類比較挑。所以，在校園周邊經營早餐店要盡量做到*特色。
除了這些常規(guī)的地點，早餐店選址還可以考慮寫字樓附近、商業(yè)區(qū)附近。上班族沒有充足的時間吃早餐，對早餐的要求不會很高，便于攜帶的早餐在這些地方會比較受歡迎。因為這些上班族往往趕時間，復雜的早餐打包會比較麻煩。
經營門道
選址決定客流量和購買力
便利省時是首要原則
雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場調查和規(guī)劃是*的，否則開店的成功幾率會降低。
吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會咨詢服務專業(yè)委員會會長郭曉玲首先談到的也是選址問題。早餐店的地理位置優(yōu)劣很重要，從某種意義來說，地址選擇是一項*性投資。餐廳不論是租賃的還是購買的，確定下來后，就需要大量的資金投入。一旦因為一些外部因素的變化，而使投資蒙受損失是得不償失的。餐廳的地址不能像人、財、物等其他經營要素可以做相應的調整，它具有*性、固定性的特點。
