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閱讀：106發(fā)布時(shí)間：2021-12-13
1、原料選擇
蘋果的品種、成熟度、好壞、儲(chǔ)藏期等都對(duì)蘋果汁的色香味、出汁率、品質(zhì)和貨架期等有重要影響，因此，要選擇果大，出汁率高，易儲(chǔ)藏的蘋果。
2、清洗分揀
蘋果原料在生產(chǎn)加工之前，一定要進(jìn)行清洗工作，清理掉上面的塵土及農(nóng)藥殘留等，保證生產(chǎn)過程的安全衛(wèi)生;對(duì)清洗過后的蘋果進(jìn)行分揀，去除殘次果和腐爛的部分。
3、破碎榨汁
對(duì)蘋果進(jìn)行破碎榨汁流程，可一次采用壓榨、離心、打漿等方法萃取蘋果汁。
4、粗濾
經(jīng)壓榨后的果汁液仍含有較高的果渣，需要進(jìn)行初步的過濾，即粗濾。
5、澄清精濾
粗濾過后需要對(duì)果汁進(jìn)行進(jìn)一步的澄清粗濾，保證果汁zui后的成色。
6、調(diào)配混合
對(duì)于蘋果汁來說，純的蘋果汁用一般濃度較高，需要經(jīng)過稀釋，而且，經(jīng)過處理的蘋果汁，其色香味都受到了影響，為提升品質(zhì)，使之更加符合國(guó)家相關(guān)果汁生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)蘋果原汁進(jìn)行調(diào)配混合處理，添加一些輔料。
7、包裝與殺菌
在最終成品之前，需要對(duì)蘋果汁進(jìn)行滅菌處理，使之符合國(guó)家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，zui后進(jìn)行罐裝密封工作。
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