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組織蛋白生產設備流程如何增進吸收，口感不改
閱讀：1644 發(fā)布時間：2016-1-21 組織蛋白生產設備是我公司根據(jù)國內外市場的需求,根據(jù)多年的擠壓膨化技術,向市場推出的一種生產高蛋白、高纖維的膨化設備.組織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料,經(jīng)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切,將球形蛋白質分子打開成鏈狀并重新組織化,形成如肉狀纖維結構的新型食品;其產品營養(yǎng)價值高,具有肉的狀態(tài)和口感,不含*和動物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特點;廣泛用于火腿、香腸、罐頭快餐及速凍食品等各類行業(yè)
組織蛋白生產設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料,經(jīng)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切,將球形蛋白質分子打開成鏈狀并重新組織化,形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有咀嚼感的新型食品;其產品營養(yǎng)價值高,具有肉的狀態(tài)和口感,不含*和動物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特點;廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(yè).
組織蛋白生產設備工藝組成:
1、拌粉機:根據(jù)生產線產量的不同選用不同型號的拌粉機,主要二種機型給您選擇選用BFJ-II、BFJ-III.
2、上料機:利用電機為動力螺旋式輸送,確保上料方便快捷.
3、膨化機:根據(jù)生產線產量的不同選用不同型號的TSE型膨化主機,產量可從200kg/h--500kg/h不等,可以低溫豆粕、花生粕、分離蛋白等為原料,具體產品形狀可更換模具.
4、組織蛋白生產設備提升機:將產品輸送到烤箱,提升機的高度根據(jù)烤箱確定,也可選用風送機.
5、多層烤箱:烤箱多為不銹鋼電烤箱,溫度在0-200度之間通過控制柜自行調節(jié),內部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋,烘烤時間可以根據(jù)速度調節(jié),有三層、五層、七層烤箱;
組織蛋白的特點:
目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料,經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品.其營養(yǎng)高、功能性較好,有以下特點:
1、經(jīng)過膨化機膨化,使其蛋白質分子重新排列整齊,具有同方向組織結構,類似肉樣的多孔組織,因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感;
2、經(jīng)過短時高溫、高水份與高壓力下加工,消除了大豆中所含的各種有害物質(*抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等),提高人體對蛋白的吸收消化能力,營養(yǎng)價值顯著增加;
3、膨化時,由于出口處迅速減壓噴爆,可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性;
4、大豆組織蛋白有良好的保油性,用它做出食品干凈,不油膩;
5、使用方便,用室溫水浸泡30分鐘,便可添加做成各種食品;
6、大豆組織蛋白不含*,患有心血管病的人可以放心的食用;
7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白,含有人體必須的八種氨基酸(*、異*、賴氨酸、蛋氨酸、*、*、苯*和*);
8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型;從顏色上分有原色、紅色,使其實現(xiàn)的用途更加廣泛.