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深圳市博世泰達(dá)科技有限公司


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低溫真空油炸機(jī)

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)0

所  在  地深圳市

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更新時間：2016-09-19 17:35:16瀏覽次數(shù)：694次

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聯(lián)系人：李經(jīng)理 （經(jīng)理）

產(chǎn)品簡介

真空油炸機(jī)是博世泰達(dá)科技有限公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、Z節(jié)能、Z安全、Z實(shí)用的油炸設(shè)備
該油炸機(jī)炸出的產(chǎn)品香酥松脆，營養(yǎng)流失少，顏色鮮艷如初，所以這種設(shè)備具有保色保香保營養(yǎng)，并可以適應(yīng)多種不同的產(chǎn)品。

詳細(xì)介紹

產(chǎn)品簡介：

   真空油炸機(jī)是博世泰達(dá)科技有限公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備；

 加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、等；
②蔬菜類：紅薯、土豆、四季豆、黃秋葵、大蒜、胡蘿卜、蘑菇、青椒、南瓜、洋蔥、藕片、芋頭、青豆等；
③干果類：大棗、花生、杏仁、白果等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

  
一、真空油炸機(jī)特點(diǎn)： 
●真空油炸機(jī)采用上下兩個腔，下面?zhèn)€腔對產(chǎn)品進(jìn)行油炸，炸好后會自動離開油池，避免了人工操作延誤使產(chǎn)品炸焦。產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。為了zui大效率的利用油炸機(jī)，將油炸后的產(chǎn)品拿出油炸機(jī)進(jìn)行高速離心脫油，脫油后的產(chǎn)品含油量低，吃起來香酥松脆，不油膩。
●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。 
二、真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 
三、工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、藕片、洋蔥、芋頭、青豆等；③干果類：大棗、花生、杏仁、白果等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。

●一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。


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